I Imraguen sono pescatori nomadi che seguono i movimenti dei grandi banchi di cefali dorati e di ombrine lungo il Banc d'Arguin, sulla costa settentrionale della Mauritania, Parco Nazionale dagli anni settanta.
Unici ad avere il permesso di pescare nelle sue acque con le loro barche prive di motore utilizzano una tecnica tradizionale, sfruttando il passaggio dei delfini che sospingono verso le reti i pregiati cefali dorati. Con le loro uova, che sono salate, risciacquate e fatte essiccare naturalmente, le donne preparano la tadizionale bottarga. Eccole:
Domani sera linguine colla bottarga.............
Una storia grottesca, come tante in Italia,
Sarà pubblicità? Pazienza!
Eccolo lo spratto, Saraghina nella cucina romagnola, salata nel sale di Cervia, stagionata sei mesi e messo con grande cura nei barili, come nella foto.
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