Crostata a Merenda

  Con l’inizio delle scuole è ora di pensare ad una sana merenda per i bambini, ed ecco spuntare un classico dolce della nonna: la crostata. Questa ricetta è di mia madre e la trovo ottima perchè la pasta frolla è perfetta come friabilità e consistenza. Il ripieno è a base di marmellata di fichi, un frutto di stagione che si presta per dolcissime marmellate.

Ingredienti:

100gr. di burro
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
2 tuorli
1/2 limone bio
sale un pizzico
burro e farina per lo stampo
marmellata di fichi per il ripieno

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, amalgamarlo con la farina e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e due tuorli, infine aggiungere la scorza grattuggiata di un limone. Impastare velocemente e per poco tempo (per non riscaldare l’impasto), formare un panetto e farlo riposare al fresco per 30 minuti circa. Imburrare uno stampo di 24 cm circa, aggiungere la marmellata e ricoprire con striscioline di pasta frolla. Infornare a 180°C per circa 25 minuti. Spolverare di zucchero a velo (facoltativo) e servire.