Magazine Cucina

Crostata ai frutti di bosco

Da Ideeintavola @ideeintavola

crostata ai frutti di bosco Oggi volevo condividere con voi una ricetta dolce dolce, ispirata da uno dei miei film preferiti: “Il favoloso mondo di Amelie“.
Ogni volta che vedo dei lamponi, infatti, mi viene in mente la scena di Amelie che li divora uno ad uno, prendendoli dalla punta delle dita!

Questa immagine mi é tornata alla mente giorni fa, quando ho acquistato degli invitanti frutti di bosco per preparare un dolce che avesse ancora un po’ del sapore dell’estate!

Di solito non amo le crostate alla frutta, ma per questa faccio un’ eccezione.
Inoltre ho voluto sperimentare una pasta frolla integrale che, secondo me, si sposa perfettamente con il gusto della crema e dei frutti di bosco!

Provare per credere

:)

Crostata ai frutti di bosco

Tempo di preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti

Per la pasta frolla:

•  240 gr di farina (80g farina integrale, 160g di quella tipo 00)
•  120 gr di burro
•  100 gr di zucchero semolato
•  2 tuorli
  1 bustina di vanillina

•  1 pizzico di sale

•  zucchero a velo o gelatina per dolci

per la crema:

  3 tuorli

•  500 gr latte intero
•  100 gr zucchero

•  40 gr maizena
•  essenza alla vaniglia

inoltre:
•  500 g di frutti di bosco a piacere (io ho usato lamponi, more, mirtilli e ribes)

Procedimento
Prima di iniziare, tirate fuori dal frigo il burro, poi iniziate a preparare la crema pasticceria.
Mettete a bollire il latte in un pentolino con metà dello zucchero. Nel frattempo in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungete mano a mano la maizena! Aiutandovi con una frusta, mescolate bene per evitare di formare grumi!
Preparata la crema lasciatela raffreddare.

Preparate adesso la pasta frolla. In una ciotola capiente versate i due tipi di farina e formate una fontana al centro della quale versate lo zucchero e il burro fatto a tocchetti. Formate delle palline mischiando le farine con lo zucchero e il burro e poi unite i tuorli, il pizzico di sale e la vanillina.
Lavorate velocemente gli ingredienti quindi avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno mezz’ ora.

Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, io con queste dosi ho usato due stampi di alluminio da quattro porzioni, perché più comodo da trasportare e la torta poi é più facile affettare, ma potete usare anche uno stampo rotondo da 20cm di diametro.

Tirate fuori dal frigo la frolla e dividetela in due parti, stendetela con un mattarello fino ad arrivare allo spessore di circa 1 cm e rivestite i due stampi.
Cercate di spianare bene la pasta lungo i bordi, poi con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno e poi con legumi secchi.

Infornate la pasta frolla in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate 
raffreddare il guscio di frolla. Una volta fredda, togliete la carta forno dalla pasta frolla, sformate la base e ponetela su di un
 piatto da portata. Spennellate la superficie del guscio con dell’abume (serve per impermeabilizzarla e nn far ammorbidire la pasta) e lasciate asciugare.

Riempite la base con la crema pasticcera, quindi versatevi sopra i frutti di bosco precedentemente lavati e lasciati ad asciugare. Spolverizzate con abbondante zucchero
 a velo.

Consiglio:
Al posto dello zucchero a velo, potete ricoprire i frutti di bosco con della gelatina per dolci, al naturale
 oppure aromatizzandola con degli sciroppi.

Crostata ai frutti di bosco

#crostata, #fruttidibosco, #lamponi

" data-orig-size="606,800" data-image-title="Crostata-ai-frutti-di-bosco_01" powershot="" data-orig-file="http://ideeintavola.files.wordpress.com/2013/09/crostata-ai-frutti-di-bosco_01.jpg" data-liked="0" height="150" data-reblogged="0" width="113" aperture="aperture" />
Crostata ai frutti di bosco

#crostata, #fruttidibosco, #lamponi

" data-orig-size="606,800" data-image-title="Crostata-ai-frutti-di-bosco_02" powershot="" data-orig-file="http://ideeintavola.files.wordpress.com/2013/09/crostata-ai-frutti-di-bosco_02.jpg" data-liked="0" height="150" data-reblogged="0" width="113" aperture="aperture" />
Crostata ai frutti di bosco

#crostata, #fruttidibosco, #lamponi

" data-orig-size="800,606" data-image-title="Crostata-ai-frutti-di-bosco_03" powershot="" data-orig-file="http://ideeintavola.files.wordpress.com/2013/09/crostata-ai-frutti-di-bosco_03.jpg" data-liked="0" height="113" data-reblogged="0" width="150" aperture="aperture" />
Crostata ai frutti di bosco

#crostata, #fruttidibosco, #lamponi

" data-orig-size="800,606" data-image-title="Crostata-ai-frutti-di-bosco_04" powershot="" data-orig-file="http://ideeintavola.files.wordpress.com/2013/09/crostata-ai-frutti-di-bosco_04.jpg" data-liked="0" height="113" data-reblogged="0" width="150" aperture="aperture" />

A presto,
Sonia

:)

amelie


Archiviato in:Ricette Tagged: ai frutti di bosco, crema, crema e frutti di bosco, crema pasticcera, crostata, crostata ai frutti di bosco, crostata con frutti di bosco, crostata di, crostata di frutta, crostata frutti di bosco, crostate di frutte, dolce ai frutti di bosco, dolci, dolci compleanno, frutti di bosco, lamponi, mirtilli, more, Pasta frolla, pasta frolla integrale, ribes, ricette dolci, ricette frutti di bosco, torta ai frutti di bosco, torte di compleanno, torte di frutta

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Crostata primavera alla fragola

    Crostata primavera alla fragola

    INGREDIENTI: X LA FROLLA: 350 g farina, 100 g burro morbido, buccia di 1 limone grattugiata, 150 g zucchero, 1 uovo intero + 2 tuorli, 1 bustina vanillina, mezz... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata alla ricotta

    Crostata alla ricotta

    Canzone consigliata per la preparazione: "Una come te", Cesare Cremonini Un compleanno speciale, anzi senza dubbio"Il compleanno" con la lettera maiuscola. Leggere il seguito

    Da  Lauraneve
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata double chocolate

    Crostata double chocolate

    Ingredienti: 50 gr. cacao amaro | 150 gr. farina | 50 gr. zucchero | 130 gr. burro | 1 tuorlo | pizzico sale | per la crema: 2 cucchiai di whisky | 300 gr.... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata ricotta e cioccolato

    Crostata ricotta cioccolato

    RICETTA DI: TERESA DE TULLIO per la frolla: sbattete 100gr di burro morbido con 100gr di zucchero, aggiungete 250gr di farina, mezza bustina di lievito 1... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata salata

    Crostata salata

    Stamattina non avevo nessun carboidrato da spiluccare per colazione, niente pane, niente pizza, niente grissini,niente di niente, la credenza un deserto! Leggere il seguito

    Da  Mpia
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata alla nutella

    Crostata alla nutella

    Ingredienti: -160 gr. di farina -40 gr. di fecola di patate -100 gr. di burro -100 gr. di zucchero -2 tuorli -1 bustina di vanillina -1 barattolo di nutella... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata alle fragole

    Crostata alle fragole

    RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE Ingredienti: Per l’impasto: -225 g farina bianca -25 g zucchero -50 g Zucchero al Velo -6 gocce di Aroma Limone -1 uovo -125 g... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE

Dossier Paperblog

Magazines