La crostata alla frutta é un dolce che mi é sempre piaciuto fare: si usano i colori della natura per dipingere un quadro fresco e croccante che non può che regalare un momento di delizia a chi lo condivide! E ogni volta basta variare la frutta per avere un’opera diversa…
Calcolate un paio di ore di tempo tra preparazione, raffreddamento e cottura: se avete la fortuna di avere delle piccole aiutanti come me, sarà un gioco molto gratificante!
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di burro ammorbidito
- 120 g di zucchero
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- 2 uova (solo tuorli)
- un pizzico di sale
Per la farcitura
- 2 uova (solo tuorli)
- 50 g di zucchero
- 25 g di fecola o farina bianca
- la buccia di mezzo limone
- 250 ml di latte
- frutti di bosco misti (mirtilli, fragole, lamponi)
- una manciata di foglie di menta selvatica
- 1 bustina di gelatina per torte
Preparate la pasta frolla mescolando zucchero, burro e farina, un pizzico di sale, i due tuorli e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero, coperto, per almeno mezz’ora.
Preparate la crema: mescolate i due tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete la farina di fecola e, poco alla volta, il latte. Tagliatele paio di striscia di buccia di limone, aggiungetele alla crema e cuocete, sempre mescolando, fino a che raggiunge una media densità.
Stendete la pasta in una tortiera prevedendo dei bordi abbastanza alti e bucherellate con una forchetta.
Se avanzate della pasta potete creare un biscotto come ha fatto Vittoria!
Mettete a cuocere la base della crostata in forno caldo a 175 gradi (ventilato) finché diventa dorata (40 minuti circa).
Attendete che si raffreddi, quindi versate la crema (dopo aver eliminato le scorze del limone) e adagiate la frutta pulita e ben asciutta.
Decorate con delle foglie di menta, quindi preparate la gelatina e ricoprite la frutta.
Fate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
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