Ed eccola qua....la seconda crostata del mio sabato sera da urlo, nel senso che avrei voluto urlare e invece no, ho continuato a far andare le mani....Come vi avevo spiegato nel post precedente, questa è la secondogenita, uscita dal forno dopo quella d'arancia...Il procedimento della pasta è un pò diveso, il ripieno invece è stato preparato appositamente per essere cotto, come? Ma così pofferbacco!!!
Per la pasta: (stampo da 22 cm)
- 200 gr. di farina 00
- 120 gr. di burro
- 50 gr. di zucchero semolato
- 3 tuorli
- vaniglia
- burro e farina per lo stampo
Per la farcitura:
- 100 gr. di fiocchi di cocco essiccati
- 50 gr. di cioccolato bianco
- 50 gr. di burro
- 30 g. di zucchero semolato
- 4 albumi
- 2 uova
- 1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio
Preparate la pasta seguendo la modalità della frolla, (vedi anche post precedente) mettetela in frigo e cominciate a preparare la crema mettendo a fondere il cioccolato a bagno Maria, o se preferite al microonde.Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben montati, bianchi e spumosi, amalgamate a filo il cioccolato e l'acqua di fiori d'arancio. Unite i fiocchi di cocco e gli albumi montati a neve.
Stendete la pasta, regolate e decorate i bordi, forellate con i rebbi della forchetta la base e versate il composto appena preparato, se serve aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per livellarlo. Completate con delle decorazioni di pasta e infornate a 180° per 30 minuti, verificate comunque che i bordi abbiano preso un po' di colore prima di sfornarla. Come tocco finale potete spolverarla a piacere con dei fiocchi di cocco...e voila!
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