Mi piacciono le crostate con gli agrumi, trovo le la pasta frolla ci guadagni esaltata da questi aromi.
Per questa torta sono partita da una ricetta della rivista La Cucina Italiana che poi ho stravolto a cominciare dalla frolla.
Crostata all'arancia
per la pasta frolla:
farina oo g 250
burro morbido g 160
zucchero g 80
1 uovo
per il ripieno:
2 arance medie non trattate + una per decorare
100 g zucchero + zucchero a velo
100 g nocciole tostate e tritate
3 uova
60 g burro
per lo sciroppo:
300g zucchero
250 g acqua
Per la frolla, impastare la farina con il burro formando un briciolame, unire il resto degli ingredienti e impastare velocemente, io uso il Ken. Imburrare una tortiera a bordi alti di cm 24 di diametro. Stendere la frolla fra due fogli di carta forno o pellicola, quindi foderare la teglia preparata. Mettere in frigo o freezer a raffreddare.
Preparare il ripieno. In una ciotola rompere le uova, unire lo zucchero mescolando senza montare, la buccia delle due arance, il succo delle arance e il burro fuso. Mescolare tutto accuratamente.
Prendere la teglia con la pasta frolla, porre sul fondo le nocciole tritate e, sopra a queste, delicatamente versare il composto preparato. Spolverare di zucchero a velo e infornare a 160° per circa 40'/45'.
Intanto preparare lo sciroppo ponendo acqua e zucchero sul fuoco, lasciare sobbollire circa 10' minuti, quindi unire l'arancia per la decorazione tagliata a fettine sottili. Fare sobbollire 10' e fare raffreddare nel liquido.
Quando la torta sarà fredda, decorare con le fettine d'arancia candide e spennellare con parte dello sciroppo per lucidare la frutta.
Nadia