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Cosa vi occorre:
Per la frolla agli amaretti:gr 300 farina 00gr 100 amarettigr 150 burrogr 150 zucchero semolato1 uovomezza bustina di lievito per dolciun pizzico di sale
Per la crema pasticcera:4 tuorli d'uovo4 cucchiai di zucchero semolato4 cucchiai rasi di farina 00mezzo litro di lattescorza grattugiata di un limone
e ancora:fichimorezucchero a velo qb
Procedimento:
Ho inserito gli amaretti nel mixer
e li ho frullati riducendoli in briciole finissime.
Sempre nella ciotola del mixer, ho aggiunto tutti gli ingredienti per la frolla e impastato fino ad ottenere una palla di impasto.
Ho preso l'imasto ottenuto, lavorato ancora qualche secondo con le mani e l'ho sistemato in frigo per una mezz'ora coperto da cellophane.
Mi sono poi dedicata alla crema pasticcera; in un pentolino ho battuto energicamente i tuorli d'uvo con lo zucchero.
Ho aggiunto poi la farina, la scorza di limone grattugiata ed il latte caldo.Ho riportato la pentola sul fuoco e cotto la crema finché non si addensasse.Ho sistemato la crema in una ciotola di vetro a raffreddare.
Ho ripreso la frolla agli amaretti, stesa con un matterello ed ho foderato il fondo ed i bordi di una tortiera, frapponendo un foglio di carta oleata.Bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ho farcito con la crema pasticcera ben livellata.
Ho guarnito con fichi e more.Spolverizzato la superficie con zucchero a velo.
Ora la crostata va in forno a 180° per venti minuti.Una volta cotta e raffreddata, ho spolverizzato ancora zucchero a velo.
Squisito!
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