Crostata alla crema di agrumi

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:500 gr di farina "00",300 gr di burro a temperatura ambiente,200 gr di zucchero a velo,80 gr di tuorli,1/2 baccello di vaniglia,la scorza di 1/2 limone,un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA:Versate in un piatto capiente,la farina con il burro a pezzetti,il sale,la scorza del limone e i semi della vaniglia;impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto.Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.

INGREDIENTI PER LA CREMA E LA FINITURA:160 gr di zucchero a velo,60 gr di burro,60 gr di pinoli,20 gr di farina,3 uova,1 arancia,1 limone,zucchero a velo.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA E FINITURA:Prima di tutto,lasciate fondere il burro i microonde per pochi secondi,poi lasciatelo freddare.Stendete con il matterello su carta forno,250 gr della pasta frolla in uno strato sottile,all'incirca 1/2 cm.Con delicatezza trasferite la base di frolla avvolta nella carta forno stessa in una tortiera,bucherellate con una forchetta e lasciate riposare in frigorifero;nel frattempo,preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero a velo,dopo unite la farina setacciata,il burro fuso e freddato,le scorze grattugiate del limone e dell'arancia e 3 cucchiai di succo di limone e 3 di arancia,frullate il tutto.Tostate i pinoli per qualche minuto in una padella,in modo che diventino più saporiti.Versate la crema ottenuta sulla base di frolla e cospargete la superficie con 50 gr di pinoli tostati,gli altri 10 gr teneteli da parte per la decorazione finale.Infornate a 180°C per circa 40/45',finchè la superficie risulterà dorata.Sfornate e lasciate intiepidire leggermente la crostata;infine spolverate di zucchero a velo e i pinoli restanti,tagliate a spicchi e servite subito,buon appetito!!!










2 Febbraio 2011