Crostata alla crema di limone

Classica ricetta per ottenere una tipica crostata al limone. La ricetta e la preparazione seguono la tradizione calabrese.

Il dolce ottenuto è buonissimo, anche se la preparazione in alcuni punti potrebbe risultare leggermente complicata. In ogni caso, vi invito a provarla, non ve ne pentirete!

Crostata alla crema di limone

Di Ciroxs Pubblicata: maggio 23, 2012

Resa: 1 crostata
Costo: € 4,00
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Pronta In: 60 minuti

La classica ricetta della crostata al limone, secondo la tradizione calabrese.

Ingredienti

700 grammi di farina
450 grammi di zucchero
150 grammi di burro
5 uova
3 limoni
1 cucchiaio di fecola di patate
Mezzo litro di acqua tiepida
1 pizzico di vaniglia

Istruzioni

Prima di tutto, preparate la pasta per la crostata unendo 600 grammi di farina, 3 uova, 250 grammi di zucchero e 150 grammi di burro ammorbidito. Amalgamate bene tutto fino a formare una pasta liscia e compatta, che dovrete far riposare in un luogo fresco coperta con un panno umido.
Quindi preparate la crema. Grattugiate la buccia dei limoni, quindi tagliateli e spremetene il succo.
Intanto mettete i 100 grammi di farina rimanente in un pentolino e fatela sciogliere versando l'acqua tiepida pian piano, senza formare grumi.
Poi aggiungete lo zucchero e il pizzico di vaniglia.
Unite anche le due uova intere dopo averle sbattute con una forchetta.
Infine, aggiungete anche il succo di limone.
Mescolate per bene e poi versate il composto in una pentola che dovrete mettere sul fuoco basso; fate cuocere mescolando continuamente. Quindi spegnete il fuoco e coprire la pentola.
Intanto prendete la pasta ricavata all'inizio e, lavorandola con le mani, stendetela con il mattarello in modo da ottenere un quadrato della dimensione adeguata per foderare una teglia rotonda per crostate. Tenete un po' di pasta da parte per le strisce.
Versate all'interno della teglia foderata di pasta la crema e con la pasta rimasta create delle strisce e disponetele in diagonale, creando un reticolato.
Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180° C.