Crostata alla crema di ricotta e arancia

Ecco un altro dolce per il contest promosso da La Cucina Italiana per sostenere l’AIRC; vi ricordo l’appuntamento in piazza per le reticelle delle “arance della salute”;  cliccate sull’icona dell’associazione qui a destra per conoscere il nome della piazza italiana più a portata di vitamine per il vostro acquisto.
per la base di frolla:
250 gr di farina 00125 gr di burro100 gr di zucchero a velo1 uovo intero medio-piccoloun pizzico di salescorza grattugiata di un’arancia
Mescolare il burro a pezzetti con la farina riducendo il tutto, con la punta delle dita a piccolissimi fiocchi. Aggiungere lo zucchero, le uova il sale e la scorza d’arancia. Impastare rapidamente, fare un panetto e mettere in frigo per un’ora.Stendere la frolla e rivestire una teglia, imburrata, di 20-22 cm di diametro per 4 cm di altezza circa. Bucherellare il fondo del guscio di frolla e mettere in frigo per mezz’ora.Cuocere in bianco a 170°C per 20-25 minuti, facendo attenzione che i bordi non si scuriscano troppo.

per la farcia all’arancia:
succo e scorza di un’arancia1 cucchiaio di liquore all’aranciala punta di un cucchiaino di semi di vaniglia500 gdi ricotta vaccina200 gdi formaggio spalmabile 150 di panna liquida fresca3 uova intere150 gdi zucchero semolato
per decorare:
3 cucchiai di confettura di arancequalche fetta d’aranciazuccherobacca di vaniglia
Mescolare bene i formaggi e la panna con lo zucchero, unire il liquore, la vaniglia, la scorza dell’arancia, il succo filtrato e le uova, una alla volta. Amalgamare bene, farcire il guscio di frolla e rimettere in forno, a 140°Cper un’ora e mezza circa, comunque fino a che, uno stecchino infilato nell’impasto non ne dimostrerà il rassodamento.Una volta fredda, lucidare con un leggero strato di confettura d’arancia.Guarnire con una bacca di vaniglia e con qualche fettina d’arancia spolverata di zucchero e fatta asciugare in forno ventilato. Spolverare i bordi con poco zucchero a velo.