Crostata alla crema di yogurt, cioccolata e pinoli

Qualche giorno fa sono andata a cena dalla mia amica Federica, sì, la ragazza che fa o, meglio, faceva lettere: infatti proprio quella sera mi ha confessato che vorrebbe  iscriversi a scienze della formazione primaria!

Pensate che per un periodo Federica e io abbiamo fatto un’esperienza lavorativa in una scuola qui vicino casa; si trattava di un prescuola e doposcuola, ossia dovevamo tenere i bambini delle elementari che la mattina arrivavano prima e il pomeriggio andavano via più tardi per motivi lavorativi dei genitori.

Io ne uscivo matta: trattare con i bambini non è per niente facile – sarà perché sono cresciuta in un’ambiente di adulti -, ma a lei invece è piaciuto e, mentre io ho capito che insegnare nelle scuole non sarà la mia professione, lei ci sta facendo un pensierino!

Fede, diventa una brava maestra così i miei pargoli li porto tutti da te, mi raccomando!

Detto ciò io tornerei a parlare del dolce di oggi: vi confesso che io mi lamento sempre con me stessa di essere un po’ pigra quando si parla di pasta frolla e crostate, ho sempre paura di non riuscire a stendere la frolla, ma ultimamente in cucina me la sto cavando veramente bene e gli ultimi esperimenti …crostatosi sono davvero degni di nota!!

Con questo caldo si ha voglia di dolci freschi, per quanto possibile leggeri, ma sempre gustosi e invitanti, non avendo per niente voglia di fare un ciambellone, per la famosa cena a casa di Federica, mi buttai a precipizio nella preparazione appunto di una crostata, certo avevo sempre un po’ paura che venisse fuori una catastrofe e invece è andata alla grande così ho deciso di rifarla per condividerla con tutti voi ed eccola qui in tutta la sua semplicità, bellezza e bontà!!

Qui a casa è stata spazzolata in pochissimi giorni, tutti hanno apprezzato. Anche ad Alessandro è piaciuta così tanto che, prima di tornare a casa, gli ho fatto un piattino con due pezzi di torta con cui ha fatto colazione la mattina seguente. Non potete capire la mia felicità e soddisfazione!

Ingredienti:

250 g di yogurt intero

400 g di farina

4 uova

30 g di pinoli

220 g di zucchero

120 g di burro

un cucchiaino di lievito per dolci

100 g di cioccolato fondente tagliato a scagliette

Procedimento:

In una ciotola amalgamate il burro con 100 grammi di zucchero.

Unite un uovo e progressivamente 300 grammi di farina.

Lavorate la pasta velocemente fino ad ottenere un bel panetto di pasta frolla.

Fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Sbattete con una frusta lo yogurt con 120 grammi di zucchero e incorporate le uova una per volta.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed amalgamate bene con la frusta per alcuni minuti.

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete la pasta frolla nello stampo

Versare la crema  nel guscio di frolla e guarnitela con il cioccolato e i pinoli.

Cuocete per circa 40 minuti e una volta pronta lasciatela raffreddare.

Questa è la ricetta da cui sono partita, l’ho modificata un po’, inserendo quello che avevo in cucina; la pasta frolla viene che è una meraviglia, per non parlare del ripieno: ogni ingrediente è in un equilibrio perfetto con l’altro.

La prossima volta la proverò anche io con le pesche o con qualche altro frutto di stagione come le albicocche!!