crostata alla marmellata di arance della "Zia"

 
Potrei definire il mio rapporto con i dolci decisamente incoerente. Oscilla tra una passione sfrenata per il dolcissimo ad una tolleranza zero per il dolcissimo. Cosi' passo allegramente  dalla sfogliatella napoletana, ben fritta e ripiena di goduriosa crema di ricotta, ai cannoli siciliani fino ad arrivare alla mia piu' recente e dolcissima scoperta lo sticky toffee pudding. E poi, dal'altro canto pero', il piu' delle volte, trovo che le marmellate siano troppo dolci per il mio palato. Questo succede per la maggior parte di esse con l'esclusione di quella di arance o agrumi in generale e rabarbaro e ginger.Destino vuole che durante il mio ultimo soggiorno italiano ricevo un regalo buonissimo da una persona a me molto cara,  tanto da meritarsi l'appellativo di Zia.Per rendere giustizia alla sua marmellata di arance siciliane non potevo non pubblicare un post.Ed ecco che questa mattina, punto la sveglia presto, mi preparo il caffe' e mentre lo sorseggio tiro fuori dal frigo il burro, prendo la farina e il mio fedele mattarello e comincio a preparare una frolla assaporando l'idea di mangiarne nel pomeriggio, per sentirmi piu' vicina a casa.
Ingredienti
marmellata di arance.100 g di burro 200 grammi di farina 001 uovo 3 cucchiai di zucchero3 cucchiai di farina di farro 2 cucchiaini di lievito vanigliato1 pizzico di salegoccie di cioccolato fondente.
Lasciate ammorbidire il burro a tocchetti. Poi amalgamate con la punta delle dita  il burro alla farina  fino a che non otterrete una consistenza sabbiosa. Aggiungete il lievito, due cucchiai di farina di farro, lo zucchero e poi l'uovo, amalgamandolo alla farina con la lama di un coltello. Nel caso l'impasto risulti troppo asciutto aggiungete dell'acqua a poco a poco.Create un panetto e lasciatelo riposare il frigo per almeno un'ora.
Stendete la pasta frolla con il mattarello e spolverate la superficie del piano di lavoro con la restante farina di farro.Imburrate lo stampo per crostata e stendete la pasta. Infine stendete la marmellata e cospargete la superficie con le goccie di cioccolato.
Infornate la crostata in forno gia' caldo a circa 180 gradi per 35 min.