Cambio di stagione, e non solo negli armadi, ma anche negli ingredienti dei piatti che portiamo in tavola! Cambio di sapori quindi, e di colori, ma senza nessun sacrificio in fatto di gusto.
Sapete qual’è uno dei frutti autunnali che preferisco? I cachi, ricchi di gusto e anche ricchi di proprietà nutrizionali, tali da elevarli a protagonisti immancabili nell’alimentazione del periodo.
Di questa crostata sono l’ingrediente principale, e, insieme agli amaretti, danno vita a un abbinamento davvero molto godurioso!
crostata alla marmellata di cachi ed amaretti
500 g di cachi maturi
300 g di zucchero di canna
1 stecca di vaniglia
il succo di mezzo limone
400 g pasta frolla
50 g di amaretti
zucchero al velo per decorare
sbucciare i cachi e mettere la purea in un tegame insieme allo zucchero di canna, il succo di limone, un cucchiaio d’acqua, i semini della vaniglia e anche il baccello.
Portare ad ebollizione mescolando e far cuocere per circa 45/50 minuti, finchè la confettura si addensa. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, lasciandone un po’ da parte per le strisce di copertura, bucherellare con i rebbi di una forchetta e coprire il fondo con gli amaretti, precedentemente sbriciolati grossolanamente.
Versarvi sopra la marmellata ormai fredda e livellare con un cucchiaio, infine fare la classica grata con le strisce di pasta frolla.
Infornare a 170° per circa 45 minuti.
Servire fredda decorata con zucchero a velo e granella di amaretti.
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