Distribuire le amarene sulla pasta frolla, una losanga alla volta, prima di infornare la torta sarà divertente. Assicuratevi però che i bambini prima scolino per bene lo sciroppo! Una delle tante varianti di pasta frolla destinata ad aggiungersi alle numerose “paste frolle” presenti su libri e web. Poco burro, poco zucchero, molto gusto! Se poi, come la nonna Lorenza, all’inizio dell’estate avete messo via le amarene, tanto meglio! La crostata sarà ancora più buona, tutta naturale e realizzata solo con ingredienti sani.
Una crostata friabile e gustosa, grazie alle amarene dal gusto dolce e brusco allo stesso tempo
INGREDIENTI
250 grammi di farina 00 Molino Ariani per dolci
100 grammi di burro freddo
4 cucchiai du zucchero semolato
un pizzico di sale
la scorza di un limone non trattato grattugiato
1 pizzico di lievito per dolci, circa 1/3 di una bustina da 16 grammi, oppure un pizzico di bicarbonato
6/7 amaretti
200 grammi di Amarene brusche di Modena IGP precedentemente messe in vaso. In alternativa utilizzate le ottime amarene Fabbri
La base è stata sulla tortiera e gli amaretti sono stati sbriciolati
PREPARAZIONE
Escludendo amaretti e amarene, impastare tutti gli ingredienti insieme, piuttosto velocemente. Quindi tuorli, zucchero, farina, burro freddo, sale, scorza grattugiata e lievito.
Tenere da parte un po’ di pasta per le losanghe.
Stendere con le mani oppure col mattarello mettendo la pasta fra due fogli di carta forno, utilizzando una teglia da crostata del diametro di circa 22 cm.
Sbriciolare gli amaretti sulla base distesa; ritagliare le strisce di pasta con la rotella dentata e formare le losanghe. A questo punto riempire i rombi con le amarene ben scolate.
Infornare a forno caldo ventilato, a 180° per circa 25 minuti. Buona? Noooo, buonissima!
Una base di pasta frolla, amaretti e tante gustose amarene
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