Crostata alle amarene all'inglese

I personal computer diventeranno come i camion......

Resteranno in giro......

Ma resteranno usati da poche persone......
Steve Jobs (1955)

Ma a chi appartiene questo aforisma?????

Nientemeno che al "padre" dell'i Phone e del'ultimo nato e cioè dell'i Pad e se lo dice lui dobbiamo pensare che ciò avverrà veramente......

Commentavo ieri sera con mia figlia il fatto di aver visto al supermercato una confezione di pesche noci, dure come macigni e senza profumo alcuno, al costo di €2.99 al kg......

Siamo in stagione piena, il maltempo è ormai solo un ricordo.....

Com'è possibile che la frutta sia così cara e così poco buona??

Ricordo ancora l'affermazione di mio cognato che abita in Romagna ( egli possedeva vari appezzamenti di terreno con alberi da frutta) e che mi diceva che una quantità incredibile di frutta andava al macero...proprio per mantenere i prezzi di mercato....

E la gente, specialmente ora, deve limitare gli acquisti in tutti i settori compreso quello alimentare perché i prezzi sono alti e i bilanci familiari devono tenerne conto......

Per fortuna per preparare questa crostata non ho speso nulla a parte il costo irrisorio della farina e del burro....le amarene, infatti, mi sono state regalate dalla mia amica Fiorella che ogni settimana mi regala anche delle uova grosse come un pugno ( il mio pensiero riconoscente va anche alle sue galline che scodellano questi fenomeni)......

E mi sono affrettata a postare questa ricetta nella speranza che qualche amica abbia ancora qualche ciliegia o amarena, come nel mio caso, che "svolazza" per casa......
Visto il gradimento espresso da mia madre che ieri mi ha confessato di aver fatto pranzo con questa torta (" Ma perché hai mangiato solo la torta???" Perché ne avevo voglia") mi accingo a spiegare cosa ho combinato.......
Tempo di preparazione: circa 40'/50'in tutto compreso il tempo di riposo della frolla
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
120 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
poco Maraschino
Per il ripieno
500 gr di amarene ( devo confessare che non le ho pesate ma ho stimato ad occhio la quantità)
Per la copertura
2 uova
120 gr di zucchero
130 gr di latte
1 puntina di chiodi di garofano in polvere
50 gr di farina 00
Le due fasi preliminari consistono nella preparazione della pasta frolla e nello snocciolamento delle amarene.....
Per la pasta frolla basta versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e pochissimo Maraschino.....
Avvolgere poi l'impasto, che la lavorato quel tanto che occorre per conferirgli l'aspetto tondeggiate, con pellicola trasparente e porlo in frigo per almeno 30'.....

Prepariamo ora la "copertura" montando, anche a mano, con una frustina i tuorli con lo zucchero ......
Aggiungere con lo spargi farina la farina mescolata con una puntino di chiodi di garofano in polvere....
E per ultimi i bianchi montati a neve fermissima ( la foto, per mio errore, è stata allegata più sotto).....

Stendere la pasta frolla con uno spessore di pochi millimetri in una teglia dal diametro di base di cm. 16 ( a dire il vero con le dosi indicate per la frolla di tortine ne ho confezionato ben due e ne è rimasta ancora un po' ...tenerne conto ed eventualmente ridurne la dose).....
Disporvi le amarene denocciolate ( è il lavoro più lungo di tutta la preparazione).....

Piccolo particolare......

E questa cos'è??????
Semplice: avevo quasi finito le amare e vi ho aggiunto una pesca e una mezza pera.....

E ci sono state benissimo......

Come dicevo prima all'impasto della copertura vanno aggiunti i bianchi montati a neve fermissima mescolando con cura......

Versare ora il tutto , suddividendolo equamente, tra due tortiere.....

E porre in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40'......
Ogni tanto qualche amica mi chiede da dove saltano fuori queste tegliette......
Non lo so...mi sono state regalate da mia madre e credo che siano di poco più giovani di lei.....ecco spiegato l'aspetto così vissuto ....
Questa che appare qui sotto è quella che è venuta meglio ( quella alla "macedonia di frutta...è venuta più gonfia)....

A metà cottura consiglio di coprire le teglie con un pezzetto di carta da forno o carta d'alluminio....

Ancora un consiglio: porre le teglie nella parte bassa del forno subito sotto la parte mediana....

E per ultima cosa non attendere troppo a consumare anzi a divorare il dolce.....

Un po' perché contiene frutta e con il caldo potrebbe deteriorarsi.....

E un po' perché è ottimo...parola di Mammazan!!!!
E a tutti buona giornata!!!