Ho denocciolato manualmente con fare certosino tutte le amarene e spellacchiato dei mandarini e ho creato questa bontà.
Ingredienti:
Per la frolla:
500g di farina 00
200g di burro
200g di zucchero semolato
2 uova
1 pizzico di sale
crema pasticcera per la base ( ho usato quella pronta della Molino Chiavazza )
amarene sciroppate
2 o 3 mandarini
gelatina neutra per lucidare
Fate la fontana con la farina, spezzettate il burro e mettetelo tutto intorno alla farina. Formate un cratere e rompete le uova al centro, aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti con la punta delle dita, formate infine una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per cirva 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e mettetela in una tortiera, io ho usato lo stampo in silicone per crostate della Pedrini, bucherellate la pasta frolla con i rebbi delle forchette e infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 180°,
Una volta raffreddata la pasta, stendete la crema pasticcera e decorate con la frutta, lucidate la superficie con la gelatina e servite!
