CROSTATA CAFFè E MELE

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA: 500 gr di farina "00", 300 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero a velo, 50 gr di caffè, 30 gr di tuorli, 20 gr di caffè in polvere, un pizzico di semini di vaniglia, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA: Versate in un piatto capiente,la farina con il burro a pezzetti,il sale,il caffè in polvere e i semi della vaniglia; impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato,il caffè e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto. Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA E FINITURA DEL DOLCE: 250 gr di pasta frolla al caffè, 2 mele golden, 200 gr di panna fresca, 70 gr di zucchero, 3 cucchiai di amaretto di Saronno, 40 gr di farina, polvere di caffè per decorare.
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA E FINITURA DEL DOLCE: Innanzitutto,stendete sottilmente con il matterello la pasta frolla su un foglio di carta forno,dopodichè adagiatela all'interno di una teglia rotonda con il fondo estraibile e formate anche i bordi,ora sbucciate le mele,togliete i torsoli con l'apposito attrezzo e tagliatele a rondelle con spessore di circa 7/8 mm,disponete le fette di mela sul fondo una accanto all'altra e infornate così la crostata per 15/20' a 180°C. Nel frattempo,preparate la farcitura versando la panna in una ciotola,la farina setacciata,e,lo zucchero con l'amaretto,mescolate il tutto e passate al setaccio,otterrete così una salsa liscia; versate questa salsa all'interno della crostata semicotta e continuate la cottura per un'altra mezz'ora circa. Fate freddare la crostata,estraetela dallo stampo e date una spolverata con la polvere di caffè. Servite a fette e buon appetito!!!






12 Giugno 2011