Crostata Cioccolato e Pere

Oggi vi propongo questa crostata che ho preparato per una cena tra amiche. La caratteristica di questa frolla è che contiene un po' di lievito, diversamente dalla ricetta classica e questo rende la crostata meno friabile, ma molto soffice. Per la base ho usato cacao e cioccolato e per il ripieno una squisita marmellata fatta in casa!!

Ingredienti per una tortiera di 24 cm circa:

• 230 g di farina 00
• 20 g cacao
• 100 g zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g )
• 1 uovo
• 30 g cioccolato fondente in scaglie
• 1 pizzico di sale
• 75 g di burro 

• 250 g confettura di pere e vaniglia (qui la ricetta)
• cacao q.b.

Accendere il forno a 180°C. Inserire nella planetaria con la foglia (o nel mixer da cucina) la farina ed il lievito setacciati, il cacao, il sale, lo zucchero e avviare la macchina per pochi secondi. Aggiungere il burro in piccoli pezzi e impastare per qualche minuto in modo che il burro avvolga ogni granello di farina. Aggiungere l'uovo e avviare la planetaria fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo che si staccherà dalle pareti del cestello. In ultimo aggiungere il cioccolato e impastare pochi secondi giusto il tempo di inserirlo nell'impasto. Avvolgere il composto nella pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo impastare nuovamente con le mani la frolla fino a renderla malleabile e compatta. Stendere l'impasto, su un foglio di carta forno,  fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm circa. Ritagliare (utilizzando la tortiera capovolta come taglia pasta) il disco di frolla e inserirla nella tortiera direttamente con la carta forno. Re impastare gli avanzi e utilizzarla per fare i decori. Stendere uno strato di marmellata  di pere e decorare con la rimanente frolla.

Cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti.Una volta fredda, spolverare i bordi con il cacao.