Ingredienti per 4-6 persone:
Per la pasta:
- 200 g di farina per dolci
- 50 g di amido di mais
- 2 prese di sale
- 150 g di zucchero
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- 4 cl di acqua fredda.
- 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 20 cl di panna liquida
- 125 g di noci pecan sgusciate
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino d'acqua
Come si prepara
- Lavorazione. In una terrina versate i 200 g di farina, i 50 g di amido di mais, le 2 prese di sale, 150 g di zucchero e i 180 g di burro. Mescolate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso. Incorporate il tuorlo, i 4 cl di acqua fredda e mescolate velocemente.
- Tempo d riposo. Formate con la pasta una palla, coprite con la pellicola da cucina e ponete in frigorifero per 2 ore. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Preriscaldate il forno ( 180° C) per 15 min.
- Cottura della base. Rivestite con la pasta lo stampo imburrato e bucherellate con una forchetta. Coprite con carta da forno e uno strato di fagioli secchi e infornate per 15 min. Togliete la carta da forno e i fagioli e proseguite la cottura per altri 15 min. Sformate e fate raffreddare.
- Preparazione della farcitura. Mettete i 200 g di cioccolato in una terrina. Fate bollire i 20 cl di panna liquida e versatela sul cioccolato, mescolando con il cucchiaio di legno fino a quando si sarà sciolto completamente.
- Farcitura. Distribuite sulla base i 125 g di noci pecan, conservandone qualcuna per la decorazione finale. Versate la crema al cioccolato. Fate riposare al fresco per 2 ore.
- Decorazione. Preparate il caramello con i 100 g zucchero e 1 cucchiaio d'acqua. Immergetevi con la forchetta le noci pecan che avete messo da parte . Fatele raffreddare, frantumatele e disponetele sulla torta.
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