Crostata con coperchio.....

Questa è la torta di mio marito, è stato lui a prepararla per la prima volta dopo avere scoperto la ricetta in una puntata di "Peccati di gola".
Di tanto in tanto la confeziona, è particolare nella sua semplicità, risulta essere una crostata ricoperta da un impasto speciale...

Ingredienti
250g di pasta frolla
marmellata di albicocche fatta in casa (non dolcissima! in alternativa anche prugne)
200g di crema pasticcera
200g di pasta choux
gelatina per dolci (a piacere)
Impastare la pasta frolla come da ricetta base (vedi link di riferimento).

Dopo averla raffreddata, viene manipolata per ottenere una buona plasticità e, con l'aiuto del mattarello, si prepara una sfoglia di 1 cm di spessore.
Foderare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

In una ciotola unire la crema pasticcera e la pasta choux al 50 %, inserire questo composto in una sac a poche.

Farcire il guscio di frolla con abbondante marmellata, che può essere di albicocche, pesche, prugne...essenziale è che non sia troppo dolce e se ci sono i pezzi di frutta presente risulta ancora più golosa.

Ricoprire la marmellata con il composto di creme presente nel sac a poche formando cerchi concentrici ricoprire tutta la marmellata.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti.
Dopo il raffreddamento, la superficie può essere ricoperta con gelatina trasparente per dolci (vedi preparazione sulla confezione)con l'aiuto di un pennello, questa operazione la rende lucida e più appetibile.
Servire ben fredda, volendo si può mantenere anche in frigorifero.
Ecco come si presenta all'interno!

Con la ricetta di Massimo partecipo al contest di Max: