Crostata con Crema al Burro di Arachidi e Gocce di Cioccolato

Io ho sempre adorato le crostate con le creme all’interno come la crostata con la ricotta e cerco sempre di realizzarle con creme vegan che siano adatte alla cottura in forno, e questa mi ha proprio soddisfatto! Ovviamente dovete amare il burro di arachidi come la sottoscritta e le crostate cremose ..questa vi piacerà tantissimo. Perfetta secondo me per il pranzo di Pasqua!

Finalmente ho ritrovato un pochino di energia, è così bello vedere il sole, le giornate che si allungano e soprattutto la campagna piena di fiori e colori! La primavera è in assoluto la mia stagione preferita! Passare le giornate all’aperto, in mezzo agli animali e ai miei cani, mi dà una carica pazzesca e la tristezza e i troppi pensieri se ne vanno..
So che la ruota gira, e girerà per tutti, ma io sono già tanto fortunata! Ho una famiglia piena di amore e di coccole, un uomo che mi ama e due pelosini dolcissimi.

Ingredienti per una crostata di 18-20cm di diametro:
Pasta frolla al cacao (vi consiglio di seguire questa ricetta oppure questa sostituendo 15g di cacao a 15g di farina)

260ml di latte di soia (potete anche usare 200ml di latte di cocco aggiungendo 100ml di acqua perchè il latte di cocco è più denso del latte di soia)
30g di maizena
20g di zucchero di canna
40g di crema o burro di arachidi (100% arachidi)
100g di cioccolato fondente almeno al 60-70%

Procedimento:
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta e mettete in frigorifero a riposare.
Per la crema mescolate in un pentolino con la frusta a mano maizena e zucchero (io ne ho messo poco perchè il burro di arachidi è già dolce per me), aggiungete poco alla volta il latte, mescolando per evitare grumi. Ponete su fuoco medio e mescolate finchè sarà densa, quindi toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola di vetro. Unite il burro di arachidi e mescolate per farlo incorporare bene. Coprite con pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la crema sarà fredda, mescolatela energicamente e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente oppure delle gocce di cioccolato. Tenetene un cucchiaio circa di cioccolato tritato da parte.
Stendete la frolla e rivestite la tortiera già foderata di carta forno oppure oliata. Ricoprite con la crema, livellate bene e decorate la superficie con i pezzetti di cioccolato che avevate tenuto da parte. Con la pasta avanzata fate le classiche strisce e applicatele sulla superficie della crostata.

Infornate a 175° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare.
Vi consiglio di farla la sera prima e lasciarla riposare la notte prima di mangiarla.