Crostata con crema all'arancia e zucchero di canna

Ingredienti

Per una crostata (teglia da 24 cm. di diametro) o 8 crostatine.

Per la pasta frolla
250 gr. di farina 00, 140 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 tuorlo. Oppure un rotolo di pasta frolla già pronta.
Per la crema all’arancia
230 gr. di spremuta d'arance, la buccia di 2 arance, 185 gr. di burro, 75 gr. di zucchero di canna, tre uova, 25 gr. di farina 00.

Preparazione

Preparate la pasta frolla

Miscelate la farina e lo zucchero, aggiungete il burro freddo a pezzetti e incorporatelo alla farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete al composto il tuorlo e impastate velocemente fino a ottenere una palla compatta. Avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per due ore.
Preparate la crema

• In una ciotola, sbattete lo zucchero con le uova e la farina.

• Portate ad ebollizione la spremuta e la buccia grattugiata delle arance.

• Aggiungete, quindi, il composto di uova e continuate a mescolare a fuoco medio finché la crema raddenserà.

• Togliete dal fuoco, aggiungete il burro freddo a pezzettini e mescolate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare, coprite con la pelicola trasparente e mettete in frigorifero.

Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite una teglia o gli stampini, bucherellate il fondo e fate riposare 20 minuti in luogo fresco. Riempite la pasta frolla con la crema all'arancia. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa,  finché la pasta sarà dorata.

Ingredienti

Per una crostata (teglia da 24 cm. di diametro) o 8 crostatine.

Per la pasta frolla
250 gr. di farina 00, 140 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 tuorlo. Oppure un rotolo di pasta frolla già pronta.
Per la crema all’arancia
230 gr. di spremuta d'arance, la buccia di 2 arance, 185 gr. di burro, 75 gr. di zucchero di canna, tre uova, 25 gr. di farina 00.

Preparazione

Preparate la pasta frolla

Miscelate la farina e lo zucchero, aggiungete il burro freddo a pezzetti e incorporatelo alla farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete al composto il tuorlo e impastate velocemente fino a ottenere una palla compatta. Avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per due ore.
Preparate la crema

• In una ciotola, sbattete lo zucchero con le uova e la farina.

• Portate ad ebollizione la spremuta e la buccia grattugiata delle arance.

• Aggiungete, quindi, il composto di uova e continuate a mescolare a fuoco medio finché la crema raddenserà.

• Togliete dal fuoco, aggiungete il burro freddo a pezzettini e mescolate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare, coprite con la pelicola trasparente e mettete in frigorifero.

Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite una teglia o gli stampini, bucherellate il fondo e fate riposare 20 minuti in luogo fresco. Riempite la pasta frolla con la crema all'arancia. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa,  finché la pasta sarà dorata.