Crostata con crema alla ricotta, canditi e uva sultanina al rhum

Avete presente una di quelle giornate uggiose...noiose...paranoiche??!!Bene...ieri era una di quelle...voglia di fare nulla o poco...e per me, iper attiva, la cosa mi stava alquanto scocciando!Che fare??!!...ovvio...mettersi in cucina e pasticciare!!!Ecco cosa ne è uscito fuori!

Cosa vi occorre:dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm
Per la pasta frolla:gr 300 farina 00gr 150 zucchero semolatogr 150 burro 2 uova intere + 1 tuorlo1 pizzico di sale
Per la farcitura:gr 250 ricotta freschissimagr 250 crema pasticceragr 50 canditi mistigr 50 uva sultanina1 bicchiere di rhumscorza di mezzo limone grattugiata
Procedimento:
Il primo passaggio per la realizzazione di questa ricetta è quello di mettere a bagno l'uva sultanina nel bicchiere di rhum per farla rinvenire.Ho preparato poi la crema pasticcera classica e l'ho sistemata in una ciotola di vetro a raffreddare.

Nel mixer ho inserito tutti gli ingredienti per la realizzazione della frolla, ho formato una palla di impasto che ho avvolto nella carta cellophane e sistemata in frigo per una mezz'ora.Ho ripreso la frolla e steso un disco alto circa un paio di cm.

Ho foderato con il disco di frolla i quattro stampini.

Ho preparato il ripieno mescolando la ricotta con la crema pasticcera e la scorza di mezzo grattugiata di mezzo limone.

Ho aggiunto canditi e uvetta strizzata dal rhum.

Con la farcia ho riempito bene gli stampini.

Ho ricoperto la farcia con un altro disco di frolla decorato con stelline e cerchietti.

Ho cotto le crostatine in forno a 170° per circa una mezz'ora.Per renderle più lucide, potete spennellare la superficie della frolla con tuorlo d'uovo battuto a fine cottura ancora calde.
 

 

Squisito!