Come vi ho anticipato nel post precedente, sto iniziando una nuova collaborazione, molto stimolante per me. Vedrete molte ricette golose, vegan e salutari realizzate con le creme di frutta del Novessentia.
E’ una medical spa e ristorante sul Lago Maggiore che adoro, io così restìa ai ristoranti, in cui normalmente non mangio nulla, lì adoro la cucina e la filosofia di alimentazione sana ed equilibrata!
Spero che queste ricette vi piacciano!
Cominciamo da una deliziosa crostata di pere con crema di pere Novessentia e una frolla al cacao.
Ingredienti per due crostate di 20cm di diametro:
200g di farina di kamut
90g di farina di kamut integrale
10g di cacao amaro in polvere
150g di zucchero di canna
1 pizzico di cannella in polvere
64g di acqua
64g di olio di semi
1 pizzico di sale
1/2 cucchaino di cremor tartaro o lievito per dolci
Crema di Pera-Lime e Noni Novessentia
2 pere mature
Procedimento:
Su fuoco basso sciogliete lo zucchero nell’acqua, creando uno sciroppo, quindi lasciate intiepidire. In una ciotola setacciate le farine, il cacao, la cannella e il cremor tartaro, aggiungete il pizzico di sale, l’olio e lo sciroppo di acqua e zucchero. Impastate rapidamente ottenendo un composto omogeneo e piuttosto morbido. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete la pasta e ricoprite le tortiere foderate di carta forno. Spalmate sulla superficie abbondante crema di pere e decorate con le fettine di pere tagliate sottili. Spolverate con dello zucchero di canna e infornate in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti.