Crostata con crema e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 70 g di zucchero 
• 140 g di burro a temperatura ambiente tagliato a dadini
• 1 tuorlo
• 210 g di farina per dolci

Per la farcitura:

• 200 g di nocciole tagliate a metà
• 25 cl di latte
• 125 g di miele liquido
• 4 uova
• 25 cl di panna liquida
• 30 g di zucchero a velo

Utensili: 1 stampo rotondo di 26 cm

Come si prepara

1. Preparazione delle nocciole: Mettete i 200 g di nocciole in un pentolino. Aggiungete i 25 cl di latte e fate bollire per 5 min. Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare, in modo che le nocciole assorbano il latte.
2. Lavorazione: In una terrina, lavorate a crema i 70 g di zucchero e i 140 g di burro a dadini. Aggiungete il tuorlo e amalgamate bene. Incorporate con le mani i 210 g di farina. Formate con la pasta una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per 2 ore.
3. Preparazione della base: Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato. Rivestite con la pasta lo stampo imburrato e infarinato, e bucherellatela con una forchetta. Coprite con un foglio di carta da forno e uno strato di fagioli secchi.
4. Cottura: Preriscaldate il forno a ( 210° C ) per 15 min. Infornate la base per 5 min. Sfornate e togliete i fagioli secchi e la carta da forno. Abbassate la temperatura a 180° C.
5. Farcitura: Versate in una terrina i 125 g di miele liquido. Aggiungete le 4 uova e i 25 cl di panna liquida e mescolate bene con un a frusta. Sgocciolate le nocciole, disponetele sulla base e versatevi sopra il preparato a base di miele e panna. Infornate per 25 min.
6. Presentazione: A cottura ultimata, fate raffreddare la torta per 10-15 min. prima di sfornarla. Spolverizzate con 30 g di zucchero a velo utilizzando un passino. Sformate e portate in tavola.