![Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere](http://m2.paperblog.com/i/304/3044902/crostata-con-frolla-perfetta-al-cacao-e-tante-L-2j9EU6.jpeg)
Per esempio, fare una torta non si limita a mescolare gli ingredienti in ordine sparso, versare nella tortiera ed infilare in forno (
cosa che ho sempre fatto io..) ma bisogna seguire una logica e ci sono "gesti magici" nella procedura che la renderanno perfetta sia nell'estetica che nella consistenza.Io ho iniziato a fare la pasta frolla proprio come diceva lei nel primo corso e, nonostante gli ingredienti siano quelli di sempre, il risultato è stato stupefacente!Se è vero che il mago non svela mai i suoi trucchi, è ancor più vero che io sono una foodblogger e non aspetto altro che condividere con voi i mie "segreti"!![Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere](http://m2.paperblog.com/i/304/3044902/crostata-con-frolla-perfetta-al-cacao-e-tante-L-m7e9KY.jpeg)
Ingredienti x1 stampo quadrato da 23cm:pasta frolla200 g di farina di tipo 1 per dolci (Petra5-Molino Quaglia)100 g di burro a pomata*1 uovo medio bio70 g di zucchero semolato15 g di cacao amaroripieno
1 vasetto di confettura di pere e vaniglia
2 pere Abate**
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1/2 limone
*Lasciarlo a temperatura ambiente circa 1-2 ore.
**Sceglietele non troppo mature e di uguale dimensione.Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia. Si potrà procedere anche a mano seguendo le stesse indicazioni.
Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire a filo l'uovo leggermente sbattuto ed infine la farina setacciata con il cacao poca per volta.Se necessario, fermare la macchina e grattare le parete della ciotola ed il gancio con una spatola flessibile. Smettere di lavorare quando l'impasto prende corpo e si compatta. Rovesciare sul piano di lavoro e formare un rettangolo. Avvolgerlo in carta da forno e riporre in frigo almeno 1 ora.
Riprendere la frolla, stenderla in uno spessore di circa 3 mm su un foglio di carta da forno aiutandosi con un mattarello e poca farina da spolvero. Capovolgere il foglio nella teglia ed eliminarlo delicatamente. Con la pressione dei polpastrelli far aderire la frolla al fondo e alle pareti dello stampo, tagliare via la pasta eccedente. Bucherellare il fondo e versarci la confettura, quindi livellare la superficie.
Sbucciare le pere, dividere a metà per la lunghezza ed eliminare il torsolo. Spruzzarle subito con il succo di limone per non farle annerire. Tagliare le mezze pere a fette molto sottili mantenendone la forma. Trasferirle delicatamente sulla confettura e spolverarle con lo zucchero di canna.![Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere Crostata con frolla (perfetta) al cacao e (tante) pere](http://m2.paperblog.com/i/304/3044902/crostata-con-frolla-perfetta-al-cacao-e-tante-L-dmapTU.jpeg)
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornare e far completamente raffreddare, quindi estrarre dallo stampo.
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Con la frolla avanzata ho sformato dei piccoli biscotti che ho utilizzato per decorare la crostata prima di servirla.
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Ottima da gustare come dessert, ricca di frutta e dannatamente golosa!
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A colazione garantisce un risveglio da regina e a merenda una pausa da sballo!
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Essendo ricca di frutta, è consigliato conservala in frigorifero.
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Con questa ricetta partecipo:
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