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Cosa vi occorre:
Per la pasta frolla:gr 200 farina 00gr 100 zucchero semolatogr 100 burro1 uovo + 1 tuorlo1 cucchiaino di lievito in polvere1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato:gr 250 cioccolato fondentegr 250 panna fresca1 noce di burro
granella di noccioletopping al caramello
Procedimento:
Ho iniziato preparando il guscio di pasta frolla; ho inserito tutti gli ingredienti nel mixer, azionato fino a formare una palla liscia e priva e grumi.Ho avvolto la palla di impasto nel cellophane e lasciata riposare in frigo per una mezz'ora.Ho steso la frolla e ricoperto il fondo di una teglia rotonda, facendo bene attenzione ad ottenere dei bordi alti e regolari che dovranno poi contenere la ganache.Ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta e cotta "in bianco", ovvero sistemando dei pesetti, nel mio caso dei fagioli secchi frapposti da uno strato di carta oleata, a 170° fino a doratura.
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Ho lasciato raffreddare e sformata.Nel frattempo mi sono preparata la ganache; ho messo a bollire in un pentolino la panna fresca.
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Quando la panna ha raggiunto il bollore, ho spento la fiamma e versato il cioccolato a pezzettini.
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Ho continuato a mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente.Ho aggiunto infine una noce di burro per lucidare la ganache.
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Quando la ganache sarà completamente intiepidita, l'ho versata nel guscio di frolla.
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Ho completato con granella di nocciole e topping al caramello.
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Squisito!