Crostata con Grano di Timilìa alle ciliegie nere

So che sono fissata con le crostate! La trovo la colazione ideale! Secca, friabile, dolce e gustosa. Ormai ne avrò sperimentate mille verisoni: con e senza glutine, con e senza lievito, con la marmellata, con la cioccolata, con il burro di soia o con l'olio, con il bicarbonato, chiuse, aperte, con le strisce, ricca di grassi o povera di grassi...Quella di questa mattina mi è stata consigliata da Cecilia, la mia cara amica che tra poco comincerà il suo primo corso in palestra come trainer! E' sempre senzalatte ne uova e molto simile a quella a basso indice glicemico che ho postato lo scorso anno suggeritami dai ragazzi di Strabuon. Ricca di proprietà, fibre e ingredienti sani.
Ho utilizzato la farina di grano timilìa, un grano antico che non ha subito la lavorazioni delle farine tradizionali perciò ha mantenuto tutte le proprietà presenti nel grano e tantissime fibre. Ha un indice glicemico molto basso e per questo è perfetto per una crostata leggera ma ricca.Gli altri ingredienti sono: olio extra vergine (tra l'altro pochissimo), lievito per dolci bio, acqua ed un solo cucchiaio di zucchero di canna. Dovete assolutamente provarla!

Ingredienti150gr di farina di grano timilìa50gr di semolato di farina di grano timilia1 cucchiaio di zucchero di cannaun pizzico di sale1 cucchiaio di lievito per dolci2 cucchiai d'olio extra vergine100ml di acqua freddamarmellata di ciligie nere (questa volta non ho usato marmellate senza zucchero, ho usato la "Fruttissima" della Hero, è tanto tanto buona!)
ProcedimentoMescolate farine, zucchero, sale e lievito. Aggiungete l'olio e l'acqua poca alla volta. Create una palla ed avvolgetela nella pellicola. Ripotenetela in frigo per 20 minuti per poterla lavorare meglio. (Io che sono sempre un po' impaziente ho saltato questo passaggio, l'ho stesa con molta pazienza e ce l'ho fatta ugualmente)Stendete la pasta tra due fogli di carta forno aiutandovi con mattarello. Ungete la teglia con dell'olio extra vergine ed infarinatela con la farina di timilìa.Posizionate all'interno della teglia la pasta stesa, bucherellatela con la forchetta e versate metà barattolo di marmellata. Ora infornate a 180 gradi per 25 minuti.Si conserva alla perfezione per 4 giorni ed è buonissima!