Da tanto non preparo un dolce particolare e ricercato per me stessa.. faccio biscotti e torte da colazione e le ricette che pubblico ultimamente sono torte che preparo su commissione. La cosa mi riempie immensamente di gioia perchè significa che le mie torte piacciono e che finalmente posso dedicarmi alla mia grande passione senza dovermi mangiare tutto quello che cucino, ma rendendo felice qualcun altro!
Per me che sono sempre alla ricerca di conferme, di complimenti, perchè infondo infondo credo di essere brava, ma non abbastanza. Io sono una ragazza che ha sempre avuto poca autostima, credo poco in me e in quello che creo, nonostante tutti i complimenti e le conferme che ricevo.
Però nonostante la mia gioia, oggi avevo proprio bisogno di un dolce tutto per me, una crostata ricca ma leggera con cui coccolarmi insieme al mio amore!
In queste ultime settimane mi sento molo stanca e una coccola ci vuole. Non tutti i giorni sono facili, non tutte le mattine mi sveglio positiva.. Ultimamente ho scoperto una serenità e una positività che non credevo di possedere, ma ogni tanto torna il mio lato pessimista e vedo tutto nero. Vedo che i miei sforzi non mi portano da nessuna parte, i miei sogni rimangono le cassetto, e io devo accontentarmi di quello che trovo ed essere pure contenta e sentirmi fortunata trovarlo.. Ma io non mi accontento mai, sono sempre alla ricerca del di più, quel di più che mi rende sempre insoddisfatta e forse fondamentalmente infelice..
La mia gioia più grande è tornare a casa dove ho la mia famiglia, la famiglia che ho scelto per me e che considero la mia vittoria più grande.. con loro sto benissimo!
Ma ora basta chiacchere.. veniamo a questa golosissima ricetta! E’ una crostata con frolla all’olio e una farcitura di marmellata di fragole e mousse al cioccolato fondente.. con base di acqua! Eh già..una meravigliosa scoperta che da oggi utilizzerò tantissime volte!! L’ho scoperta qui, dove viene spiegato meglio il procedimento.
Io ho aggiunto delle gocce di cioccolato bianco, ma sinceramente non danno nessun valore aggiunto alla crostata, che da sola è vegan, leggera e gustosa.. semplicemente perfetta! Nella ricetta non metterò le gocce di cioccolato bianco perchè secondo me non sono assolutamente necessarie, anzi.. quando la rifarò non le metterò!
Ingredienti per una crostata di 23 cm di diametro:
Per la frolla
210g di farina
15g di cacao amaro
90g di zucchero di canna
48g di olio di semi
48g di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
Per la mousse
200g di cioccolato fondente con 34g di grassi
173g di acqua
13g di miele o sciroppo di agave
1 pizzico di cardamomo (facoltativo)
Marmellata di Fragole o Lampone
Frutta a piacere
Procedimento:
Preparate la frolla all’olio scaldando l’acqua con lo zucchero su fuoco basso, finchè lo zucchero si sarà sciolto completamente. In una ciotola mescolate la farina con il sale, il lievito e il cacao. Aggiungete agli ingredienti secchi l’olio e lo sciroppo di acqua e zucchero. Impastate velocemente, ottendendo una frolla morbida. Lasciatela riposare in frigorifero almeno un’ora.
Stendete la frolla in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocetela in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare bene.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, quando sarà completamente fuso toglietelo dal fuoco e unitevi l’acqua, lo sciroppo di agave e il cardamomo. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati e otterrete un composto omogeneo.
Mettete la ciotola con il cioccolato in un’altra ciotola con acqua e ghiaccio e cominciate a montare con le fruste. Dovrete montare per qualche minuto, fino a quando il composto si addenserà e otterrete una mousse morbida e vellutata.
A questo punto spalmate uno strato di marmellata di fragole sul guscio di frolla, ricoprite con riccioli di mousse al cioccolato e decorate a piacere con la frutta.
Lasciate la crostata in frigorifero per almeno un’ora, fino al momento di servirla. In questo modo la mousse acquisterà maggiore consistenza.
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