L'idea di questa crostata me l'ha data Imma, e questa é la mia versione:
Ingredienti per la frolla
400 g di farina antigrumi Molino Chiavazza100 g di fecola di patate Chiavazza250 g di burro Soresina3 rossi d'uovo150 g di zucchero1 pizzico di sale1 cucchiaino d'olio d'oliva1 bustina di vanillina
ProcedimentoMettere le farine, il sale, il burro a pezzetti appena tolto dal frigo ed il cucchiaino d'olio nel robot e frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Versatelo in una terrina formando la classica fontana ed al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vanillina ed amalgamate velocemente.Mettete il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola, in frigorifero per una mezz'ora.
Torta paradiso150 g di fecola Chiavazza150 g di burro Soresina150 g di zucchero3 rossi d'uovo 1/2 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale1/2 scorza di limone grattugiata
Procedimento: Scaldare una ciotola con dell'acqua calda, asciugarla e mettere il burro morbido, lavorarlo con un cucchiaio fino ad ottenere una crema. Aggiungere uno alla volta i 3 rossi d'uovo e lo zucchero. Con le fruste elettriche montare il composto fino ad avere una schiuma soffice e bianca.Unire la scorza di limone, la fecola di patate setacciata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la pasta. A parte montate con un pizzico di sale un albume ed unitelo sempre con delicatezza alla torta, e per ultimo aggiungete il lievito.
Togliere la crostata dal frigorifero e ricoprire uno stampo da cm 26 e riempirlo con la torta paradiso.Infornare a 170° per 40 minuti circa.Una volta cotta e fatta raffreddare cospargerla con lo zucchero al velo.Con questa ricetta partecipo al
contest del Molino Chiavazza