Crostata crema di limone & meringa

Periodo triste, periodo felice, periodo di cambiamenti, periodo in cui non capisco molto di quello che succede…Ieri è stato anche l’ultimo giorno a lavoro, un pò di malinconia, ci lavoravo ormai da quasi 3 anni, tante le amicizie createsi, tanti i ricordi da portarsi dietro. La sveglia come al solito non ha suonato all’ora prestabilita o meglio non l’ho sentita, come al solito. Per fortuna entrando in cucina ancora rintronato dal sonno avevo qualcosa che, almeno un pò, mi avrebbe tirato su…

Cosa occorre:

• Per la pasta frolla 1/2 dose di quella usata per la pastiera

Per la crema al limone:

• 50 gr. di burro
• 150 di zucchero
• 2 uova medie
• succo di 2 limoni + la loro scorza grattuggiata

Per la meringa:

• 3 albumi
• 150 gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Come procedere:

Per la frolla seguite queste indicazioni

e dopo averla fatta riposare stendetela, adagiatela su una teglia di circa 24 cm di diametro , posate al centro un disco di carta da forno e sopra dei pesetti da cucina o dei fagioli per evitare che la  pasta si gonfi e infornate a forno gia caldo a circa 180° per 25/30″.
Per la crema al limone:

Frullate per bene le uova con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e la scorza, ora il burro fuso. Versate il composto in un pentolino antiaderente e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando, facendo addensare per bene la crema.

Per la meringa:

Montate a neve fermissima gli albumi, con un colino setacciate lo zucchero a velo e aggiungetelo al composto amalgamandolo con una spatola, solito movimento dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Componiamo il nostro dolce. Dopo aver sfornato la crostata  abbassate la temperatura del  forno a circa 80/100°, stendete sopra la crostata la crema al limone e sopra adagiatevi la meringa (qui potete sbizzarrirvi nel “modellarla” come piu vi aggrada

), ora infornate per circa 40 minuti o finche la meringa non è diventata dura in superfice.

Buon appetito