Crostata della nonna

Una crostata con la base di pasta frolla farcita con un preparato di mele, noci, tuorli e zucchero. Un dessert davvero ricco e goloso.
Ingredienti per 4-6 persone:

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina per dolci
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 75 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 presa di sale

Per la farcitura:

• 2 mele
• 20 g di burro
• 120 g di noci tritate grossolanamente
• 4 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• la buccia grattugiata di 1/2 limone
• 40 g di zucchero a velo

Utensili: 1 stampo rotondo di circa 24 cm.

Come si prepara

1. Preparazione della pasta frolla: In una terrina, versate a fontana i 250 g di farina. Aggiungete i 150 g di burro a dadini, i 75 g di zucchero a velo, l'uovo e la presa di sale. Amalgamate rapidamente. Riponete la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola da cucina, per almeno 1 ora e 30 min.
2. Cottura alla base: Preriscaldate il forno a ( 180°C ) per 15 cm. Prendete la pasta, stendetela e rivestite lo stampo imburrato, eliminando la pasta in eccesso. Coprite con un foglio di carta da forno e uno strato di fagioli secchi. Infornate per 15 min., poi togliete la carta da forno e i fagioli.
   
3. Preparazione della farcitura prima fase: Sbucciate le 2 mele, privatele del torsolo e dei semi e tagliatele a dadini. In una padella fate sciogliere 20 g di burro. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e versate le mele. Mescolate. Fate insaporire per 5 min. circa.
4. Preparazione della farcitura seconda fase: Togliete la padella dal fuoco e aggiungete le noci tritate e la buccia del limone grattugiata, amalgamate bene. In un'altra terrina versate i 4 tuorli e i 3 cucchiai di zucchero di canna rimasti. Battete energicamente.
   
5. Farcitura: Stendete sulla base di frolla il preparato di mele e noci. Coprite con il composto di tuorli e zucchero.
6. Cottura: Infornate la torta per circa 25 min. A cottura ultimata, sformate e fate raffreddare. Cospargete con una spolverata di zucchero a velo prima di servire in tavola.
   

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