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Crostata di arance

Da Lory663

Crostata di arance
Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla

  • 200 di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bicchiere scarso di Marsala o vino bianco dolce
  • un pizzico di sale


Per la crema

  • 2 tuorli 
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/4 di latte
  • il succo di 1 arancia

Per guarnire

  • 3 arance
  • 100 g di zucchero
  • 1 bicchiere scarso di acqua

Come si prepara
La pasta frolla. Per la preparazione della pasta frolla seguite questo articolo.

  1. Preparate la pasta frolla, foderatene la tortiera imburrata, bucherellatela, ponetevi sopra un disco di carta oleata e una manciata di fagioli secchi. Lasciate cuocere in forno moderato per mezz'ora. 
  2. Intanto preparate la crema direttamente in una casseruola, battendo i tuorli con lo zucchero fino a che abbiano assunto un colore giallo chiaro, aggiungete la farina, mescolate bene e diluite il tutto con il latte bollente, badando a non provocare grumi. Fate cuocere a bagnomaria per un quarto d'ora, mettendo sul fuoco la casseruolina con la crema dentro una casseruola più grossa, riempita a metà con acqua calda. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire la crema e aggiungetevi il succo dell'arancia. 
  3. Lasciate raffreddare la crosta di pasta frolla e ponetevi sopra la crema, lisciandola con la lama di un coltello grosso. 
  4. Lavate e asciugate accuratamente le arance e tagliatele a fettine con tutta la buccia. Mettete in una casseruolina lo zucchero e l'acqua, lasciate bollire per qualche minuto lo sciroppo e aggiungetevi le fettine di arancia, che farete cuocere per cinque minuti
  5. Scolate le fettine di arancia dallo sciroppo, dopo averlo lasciato raffreddare, e disponetele sulla crema. Sul tutto versate lo sciroppo e guarnite con ciliegine e cedro canditi.

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