Crostata di carote

difficoltà: faciletempi: 60 minquantità: 4/6 personeingredienti

• 250 g di PASTA SFOGLIA
• PEPE, SALE
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 700 g di CAROTE
• 60 g di PARMIGIANO
• 200 g di MOZZARELLA
• 40 g di BURRO

Lavate e raschiate le carote, poi tagliatele a rondelle e mettetele in una padella con il burro e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e pepate. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Una volta cotte, unite il prezzemolo lavato e tritato. Lasciate raffreddare. Foderate con la pasta sfoglia una tortiera da crostata di circa 27 cm di diametro, bucherellatene il fondo e i bordi con una forchetta e copritela con della stagnola e un paio di manciate di legumi secchi in modo che non si sollevi durante la cottura. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Tagliate la mozzarella a pezzetti e grattuggiate il parmigiano. Levate il guscio della crostata dal forno e versatevi sopra le carote, disponendole in modo uniforme. Coprite con la mozzarella e spargete il parmigiano. Condite con un pizzico di sale e con una macinata di pepe. Infornate a 200° per 25-30 minuti. Sformate e servite la crostata calda.

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