Crostata di ciliegie e biscotti

Alla fine di Maggio si trovano già buonissime ciliegie nazionali che possono essere usate per moltissimi dolci, come questa crostata.

Ingredienti:

250 grammi di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

150 grammi di burro

400 grammi di ciliegie mature

1 limone biologico

150 grammi di biscotti secchi tipo frollini o savoiardi

2 cucchiai di miele millefiori

Setacciamo la farina, formiamo la fontana al centro ed uniamo l’uovo; amalgamiamo con un cucchiaio ed aggiungiamo il burro freddo a pezzi ed il sale. Impastiamo velocemente, compattiamo il panetto e mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti. Laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo, tagliamole a metà e snoccioliamole. Mettiamole in una ciotola con la scorza grattugiata del limone, solo la parte gialla ed il miele fuso; tritiamo i biscotti evitando di lasciare pezzi troppo grossi. Stendiamo la pasta foderando la tortiera in modo che fuoriesca abbondantemente; bucherelliamo il fondo con una forchetta e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare, scoliamo le ciliegie e tritiamo i biscotti che sistemeremo sul fondo della pasta, lasciandone da parte una cucchiaiata; ricopriamo con le ciliegie, terminiamo con i biscotti e formiamo delle strisce di pasta da sistemare formando il tipico reticolato. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; la crostata deve diventare dorata ma non troppo scura. Aspettiamo che si raffreddi e sformiamola.

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