Dedico questa ricetta a Claudia, Patrizia e a tutti coloro che hanno gradito e apprezzato questa torta che io puntualmente ripropongo ad ogni occasione.
Ingredienti:
Per la pasta frolla: 200 gr. di farina, 120 gr. di burro, 80 gr. di zucchero, 35 gr. di fecola di patate, 2 tuorli, mezzo limone grattugiato, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.
Per farcire: 250 ml. di latte; 250 ml. di panna fresca, 100 gr. di zucchero, 40 gr. di farina, 4 tuorli, mezzo limone grattugiato, 100 gr. di pinoli.
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido a pezzetti, quindi la vanillina, la fecola e la farina; grattugiare la scorza del limone . Rivestire uno stampo da 22 cm. con la pasta frolla ottenuta, versarvi sopra la crema lasciata qualche minuto a raffreddarsi, quindi cospargere con i pinoli. Infornare a 200° per circa 45 minuti.
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