Crostata di fichi freschi

Deliziosi ed energetici i fichi freschi sono il ripieno di una crostata di fine estate.

Ingredienti:

400 grammi di fichi sodi

250 grammi di farina

100 grammi di burro

100 grammi di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

½ bustina di zafferano

400 grammi di robiola

2 cucchiai di zucchero a velo

Setacciamo la farina, uniamo il sale ed il burro freddo a pezzi. Lavoriamo velocemente incorporando lo zucchero e l'uovo. Formiamo un panetto, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo in frigorifero per 30 minuti. In una terrina lavoriamo la robiola, lo zafferano e lo zucchero a velo, togliendo i grumi; laviamo i fichi sotto l'acqua corrente cercando di non sciuparli, tagliamoli in quattro senza sbucciarli. Stendiamo la sfoglia, non troppo sottilmente, su un piano infarinato e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Farciamo con la robiola e mettiamo in forno caldo per 10 minuti a 180 gradi; sforniamo, sistemiamo i fichi e rimettiamo a cuocere per altri 10 minuti. Lasciamo freddare e serviamo.