Crostata di fragole e mandorle

Crostata di fragole e mandorle

x 6

Tempo di preparazione:
35/40 minuti
Tempo di cottura
15 minuti

Tempo di raffreddamento:

3 ore

175 gr. di biscotti di pasta frolla sbriciolati
40 gr. di mandorle dolci pelate e sminuzzate
75 gr. di burro
900 gr. di fragole
100 gr. di zucchero semolato
2 cucchiai di farina gialla
1/2 bicchiere di acqua
qualche goccia di essenza di mandorle
per decorare:
panna montata,
foglie di menta,
mandorle bianche.

Accendere il forno e regolatelo sui 180°C.
Amalgamate in una terrina i biscotti sbriciolati,
le mandorle sminuzzate e il burro,
travasando poi il tutto in uno stampo da torta con un diametro di 24 cm.
e ricoperto interamente da un foglio di alluminio.
Infornate e cuocete per una decina di minuti,
finchè l'impasto prenderà un colore dorato.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare.
Intanto mettete nel frullatore la metà circa delle fragole e frullatele.
In un'altra terrina unite lo zucchero con la farina e
aggiungete a poco a poco l'acqua,
mescolando in continuazione per ammorbidire il composto;
e infine versate il tutto in una casseruola insieme alle fragole frullate.
Cuocete a fuoco medio-alto, fino a raggiungere l'ebollizione,
continuando a mescolare in modo che la crema diventi densa.
Quando ha raggiunto la giusta consistenza, toglietela dal fuoco e
aggiungete poche gocce di essenza di mandorle;
lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Ricoprite la crostata con le fragole rimanenti
e versateci sopra la crema che avete preparato.
Dopo tre ore servite in tavola guarnendo la torta con
panna montata, foglie di menta e mandorle.