Crostata di grano duro senatore cappelli con crema e lamponi

Ma quanto siamo diversi? Ogni persona ha i suoi gusti ...ci stavo riflettendo ieri pomeriggio mentre preparavo questo dolce.Volevo cucinare qualcosa di speciale, un dessert che soddisfacesse i gusti della festeggiata di ieri, la mia cuginetta Michela che ha compiuto 20 anni. Lei, intollerante al latte, adora i lamponi, così ho ideato questa frolla semplice ma saporita con una farina speciale macinata dall'antico molino rosso, un velo di crema pasticcera al latte di soia e tanti tanti lamponi.
Che torta avreste scelto voi se fosse il vostro compleanno? Io in assoluto preferisco il cioccolato: la torta sacher o un buon tiramisù - ovviamente entrambe senzalatte e senzauova! Al mio ragazzo preparerei un dolce alle mandorle con qualche pezzetto di cioccolato bianco. A mia mamma una torta fredda agli amaretti mentre per mio papà comporrei una classica millefoglie. Per Anna invece inventerei qualcosa di strano, alla masterchef, mentre per Alessandra, Alice, Valentina ed Ilaria so di andare sul sicuro con il rotolo alla crema di nocciole. D'altronde quanti dolci esistono? Adoro reinventare queste ricette per noi intolleranti: senza latte ne uova, con farine speciali ed ingredienti sani. 

Ingredienti(per la frolla)100gr di farina di grano duro senatore cappelli (dell'Antico Molino Rosso - eshop)100gr di farina Aida per dolci (dell'Antico Molino Rosso - eshop)50gr di farina di riso70gr di zucchero a velo70gr di olio di semi di girasole60gr di acqua fredda4gr di lievito per dolciun pizzico di sale
(per la crema senza uova)250ml di latte di soia20gr di fecola30gr di zuccheroun pizzico di curcumaun pizzico di saleun pizzico di vaniglia200gr di lamponi freschi
Procedimento:Iniziate dalla crema pasticcera mescolando in un pentolino fecola, zucchero, sale, curcuma e vaniglia. Versate il latte sbattendo con una frusta così da eliminare gli eventuali grumi. Mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere, continuando a mescolare con la frusta, fino a che comincia a sobbollire. Quando rapprende spegnete il fuoco e travasate la crema in un contenitore, poi copritela con della pellicola trasparente a contatto in modo che non secchi in superficie,
Preparate la frolla mescolando le farine, la fecola, lo zucchero, il lievito ed il sale, Unite olio ed acqua,  impastate con le mani creando una palla omogenea.Stendete l'impasto tra due fogli di carta forno aiutandovi con un mattarello. Date alla pasta uno spessore di mezzo centimetro e foderateci una teglia rotonda dal diametro di 26-28cm.Sistemate bene i bordi, bucherellate la base con una forchetta e farcite con la crema. Lavate i lamponi, asciugateli leggermente poi adagiateli sopra alla crema ricoprendo la crostata.Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti. Attendete che sia fredda prima di tagliarla.Nonostante non ci siano le uova consiglio di conservarla in frigorifero per un paio di giorni al massimo.