Crostata di mandorle e marmellata

Posate a pois Morinox

Quanto tempo! Non sono scomparsa… ho solo trascurato un po' la mia cucina a causa del lavoro e dei preparativi per giugno… che sia avvicina!
Ecco la ricetta di una crostata gustosa, rubata a mia mamma! Preparata in piccole crostatine monodose può essere un dolce perfetto per un pic-nic!
- CROSTATA DI MANDORLE E MARMELLATA -
Ingredienti
per la crostata:
200g di farina
100g di burro
50g di zucchero
2 tuorli
la buccia grattugiata di un limone
per il ripieno:
200g di mandorle tritate
200g di zucchero
2 albumi non battuti
4 cucchiai di marmellata di albicocche (io ho usato la confettura extra di Albicocche BIO di LAZZARIS)
PreparazioneAmalgamare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina e la buccia grattugiata del limone.Formare un impasto liscio e riporlo in frigorifero avvolto in una pellicola trasparente per 1 ora.Preparare il ripieno mescolando in una terrina le mandorle tritate, lo zucchero e gli albumi.Stendere in una tortiera la pasta frolla e versare il ripieno di mandorle. Completare il ripieno stendendo sulla superficie la marmellata di albicocche.Infornare a forno caldo 170°C per 30 minuti.