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Crostata di mandorle e mascarpone

Da Cinziaceccolin
Crostata di mandorle e mascarpone
Ed eccomi arrivare come sempre ormai, molto in ritardo!! ... Spero abbiate trascorso un buon giorno dell'Immacolata. Auguri a tutte coloro che portano questo nome e che oggi festeggiano o hanno festeggiato il loro onomastico. Vi lascio questa ricetta semplice e abbastanza veloce, da proporre per i prossimi giorni di festa, oppure per una merenda in dolcezza o ancora per un fine pasto goloso e soprattutto cremoso!. La crostata è certo tra i dolci più comuni, ma arricchita con questa crema al mascarpone è deliziosa e molto dolce. Sapete che non sono una brava pasticciera, mi definirei piuttosto una pasticciona..  Credo d'essere piuttosto monotona, perché prediligo le torte semplici, i biscotti e il tiramisù con la torta di mele, è tra i miei dolci preferiti. Non amo invece, la pasta di zucchero e tutto ciò che è troppo dolce. 
 Ci tenevo però, a preparare ancora un dolce per le "ricette di Natale", tema della terza sfida del Bimby Dream Team di cui faccio parte ed ecco la mia proposta. 
CROSTATA DI MANDORLE E MASCARPONE per 8 porzioni 
per la frolla :250 gr di farina 00120 gr di zucchero tritato a velo 150 gr di burro a dadini55 gr di mandorle tritate finissimeun tuorlo 
per la crema:250 gr di mascarpone 50 gr di zucchero 2 tuorlimezzo bicchierino di rhum o cognac 
per finire:panna montata cacao in polvere Crostata di mandorle e mascarpone
  1. Per prima cosa tritate la mandorle finissime, nel Bimby a velocità 7 per 20 secondi.
  2. Togliete le mandorle, e tenetele da parte, poi mettete nel boccale lo zucchero semolato e tritatelo a velocità 10 per 10-15 secondi
  3. Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby/Thermomix e impastate a Velocità Spiga per un 1-2 minuti al massimo, poi togliete dal boccale l'impasto, avvolgetelo a palla nella pellicola e mettetelo in frigorifero per una notte. 
  4. Se non usate il Bimby, cercate di non lavorare l'impasto troppo a lungo. Quando avrete ottenuto l'impasto lavorandolo, formate la classica palla, avvolgetela in pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un paio d' ore. 
  5. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto che sarà ben compatto, stendetelo tra 2 fogli di carta forno, aiutandovi col matterello e preparate la torta/crostata. Ungete la tortiera a cerchio apribile con un poco di burro, e una leggera spolverata di farina bianca, oppure usate una teglia con carta forno come ho fatto io e preparate il fondo e i bordi, attorcigliando la bordura a tortiglione.
  6. Mettete un foglio di carta forno sopra la pasta e riempitela di fagioli secchi o ceci, così che la pasta non gonfi in cottura. 
  7. Portate il forno alla temperatura a 170° e quando è caldo infornate la crostata di mandorle  per 25 minuti circa. Controllate quando è ben colorita è pronta. 
  8. Lasciatela raffreddare completamente e nel frattempo preparate la crema al mascarpone. 
  9. Posizionate la farfalla nel boccale, aggiungete i tuorli, lo zucchero e il liquore e montare per 5 minuti a Velocità 4. Poi togliere la farfalla, aggiungere il mascarpone e frullare ancora a Velocità 3 per 2 minuti. 
  10. Quando la torta è completamente raffreddata, spalmate con l'aiuto di una spatola, la crema, livellandola. Se volete potete con una forchetta fare la strisce come ho fatto io e che vedete bene nella foto qui sotto. 
  11. In ultimo montate la panna (potete anche usare Dolceneve o prodotto similare, che a differenza della panna fresca si manterrà più tempo)
  12. Col Bimby/Thermomix, posizionate la farfalla nel boccale e montate la panna (fredda) oppure la Dolceneve a Velocità 3 per 5-6 minuti
  13. Aiutandovi con il saccapoche, guarnite la crostata di mandorle con crema al mascarpone e finite con una spolverata leggerissima di cacao in polvere.  
  • Se non avete il Bimby/Thermomix aiutatevi con un frullino elettrico o con il vostro robot in cucina. Ricordatevi di non lavorare troppo l'impasto della frolla, usate burro morbido per aiutarvi nell'impasto. 

Crostata di mandorle e mascarpone

Crostata di mandorle e mascarpone 

"Quanto più lontani stanno,tanto più vicini al cuore sono i sentimenti che cerchiamo di soffocaree dimenticare..Se siamo in esilio, vogliamo serbare ogni piccolo ricordo delle nostre radici;se ci troviamo lontani dalla persona amata,chiunque per la strada ce la fa ricordare.." -Undici minuti-
Come promesso un altro pensiero sull'amore,un regalino per l'avvento.Vi abbraccio e vi aspetto domani.Cinzia 

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