Crostata di mele

Questa torta è davvero, secondo me, l’emblema della semplicità.
Pasta frolla e mele, un connubio buonissimo e che davvero rappresenta l’autunno, i suoi sapori e i suoi colori.
E poi non vedevo l’ora di provare la mia nuova teglia quadrata!

Crostata di mele

Ingredienti per una teglia da 22 cm:

Per la pasta frolla:
500 gr di farina 00
300 gr di burro
200 gr di zucchero
3 tuorli
1 uovo intero
la scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:
2 mele Golden
5 amaretti
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di marmellata di arance

Per prima cosa preparate la pasta frolla come ho spiegato qui.
Mentre la frolla riposa in frigorifero, prepariamo il ripieno.
Per prima cosa sbricioliamo grossolanamente gli amaretti e mettiamoli in una ciotola capiente.
Sbucciamo e tagliamo le mele a cubetti, e uniamole agli amaretti, unendo anche la cannella e i due cucchiai di marmellata di arance. Mescoliamo bene per creare un ripieno ben amalgamato, che risulterà veramente profumato.
Io ho scelto la marmellata di arance, ma va benissimo anche quella di pesche o di albicocche, o di agrumi. Va proprio in base al gusto personale, se preferite, come me, una nota più acidula e fresca che richiama il profumo della scorza di limone nella frolla, oppure una più dolce e delicata.
Quando la frolla è pronta, stendiamola con il mattarello in modo uniforme, a uno spessore di circa mezzo centimetro, e rivestiamo il fondo della teglia, creando un bel bordino alto e non troppo sottile.
Bucherelliamo la superficie con la forchetta, in modo che durante la cottura non si creino delle bolle d’aria, e versiamo il ripieno.
Con la restante pasta frolla e la rotella tagliapasta, creiamo delle strisce da disporre sulla superficie.

Cuociamo in forno a 200° per 15/20 minuti.

Crostata di mele

Crostata di mele

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