Crostata di mele con crema al Calvados

I dolci con le mele sono da sempre tra i miei preferiti. E' il dolce che un pò a tutti ricorda l'infanzia. Oggi una crostata con le mele e una crema aromatizzata al Calvados. C'è da dire che in questa crostata non si può eccedere con le mele altrimenti il dolce diventa troppo umido.

Buono anche servito con del buon gelato alla vaniglia.

Ingredientiper uno stampo da 26 cm. di diametro

per la pasta frolla200 gr. di farina125 gr. di zucchero100 gr. di burro1 uovo1 pizzico di salebuccia di 1/2 limone grattugiataPer il ripieno50 gr. di noci

2 mele medie2 cucchiai di zuccheroil succo di 1/2 limone120 ml. di panna3 cucchiai di calvados3 uova medie1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato

2 cucchiai di confettura o gelatina di albicocca Come si faPer la pasta frolla:

Nel recipiente della planetaria, o a mano, lavora il burro con lo zucchero e la buccia del limone. Aggiungi l'uovo e incorporalo velocemente quindi unisci la farina e il sale e lavora il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Forma un panetto, avvolgilo con pellicola per alimenti e metti in frigo per qualche ora.

Per il ripieno

Sbuccia le mele e tagliale a fettine, cospargile con il succo di limone e lasciale da parte.
Mischia la panna con le uova e lo zucchero, aggiungi il calvados.
Stendi la pasta frolla e rivesti lo stampo compresi i bordi, cospargi il fondo della crostata con il pane grattugiato, disponi le le mele tagliate a fettine, cospargile con le noci. Versa sopra alle mele la crema di calvados.
Metti in forno caldo a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando sarà cotto scalda la confettura o la gelatina e spennella il dolce quindi, fai raffreddare.


A presto...Stefania