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Ingredienti: per 6-8 persone
Pasta sfoglia 1 confezione
Farina 250 g
Burro 150 g
Zucchero 100 g
Tuorli 2
Limone, la buccia 1
Sale q.b.
Per il ripieno
Marmellata di albicocche 150 g
Mele 400 g
Burro 120 g
Amaretti 250 g
Uova 2
Zucchero 20 g
Farina 2 cucchiai
Rum 1 cucchiaio
La classica torta di mele si trasforma in questa ricetta in una golosa crostata di mele e amaretti in sfoglia.
Potete utilizzare la varietà di mela che più vi piace, ma generalmente le renette e le golden sono le più indicate nella preparazione di torte.
Preparazione: 30’
Cottura: 40’
- Cuocete le mele.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con un levatorsoli e tagliatele a rondelle.
- Fate sciogliere 20 g di burro in padella, disponetevi le mele e fatele cuocere brevemente.
- Preparate il ripieno.
- Lavorate 100 g di burro con lo zucchero; unite le uova, la farina, gli amaretti sbriciolati e il rum, e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
- Preparate la frolla.
- Lavorate il burro a pomata con lo zucchero, incorporate i tuorli, la farina e un pizzico di sale; profumate con la buccia del limone grattugiata e amalgamate.
- Formate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Con un matterello stendete la frolla su un piano di lavoro, leggermente infarinato; rivestite una tortiera per crostata (del diametro di 26 cm), imburrata.
- Farcite la crostata.
- Spalmate la marmellata di albicocche sul fondo della crostata e poi disponete le mele a rondelle.
- Completate con gli amaretti.
- Versate il composto di amaretti sopra le mele e livellate bene con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito.
- Coprite con la sfoglia.
- Tirate la pasta sfoglia a 3 mm di spessore e coprite la crostata. Eliminate la pasta in eccesso, premendo bene con l’aiuto dei un matterello.
- Completate e infornate.
- Sigillate bene i bordi, aiutandovi con una forchetta, e tracciate dei raggi con l’aiuto di un coltellino.
- Ricavate un fiorellino dalla sfoglia restante e mettetelo al centro. Infornate a 190° C e fate cuocere per 40 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e poi sformate.
- Trasferite su un piatto da portata e servite.