Oggi per la rubrica provati e approvati voglio proporre una ricetta che ho estrapolato dal giornale di cucina “Alice cucina” del mese di Aprile 2013. Io adoro gli amaretti e questa torta è favolosa. L’unico appunto che farei e l’unica piccola modifica che apporterei è la quantità di zucchero nell’impasto. Infatti la torta è risultata un po’ troppo dolce per i miei gusti. In ogni caso scriverò esattamente gli ingredienti riportati nella ricetta, starà poi a voi modificarla secondo i propri gusti. Ed ecco come si fa…
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
Per la frolla:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 tuorli
150 gr di burro
la buccia di un limone
sale
Per il ripieno:
150 gr di marmellata di albicocche
400 gr di mele
120 gr di burro
250 gr di amaretti
2 uova
20 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di rum
procedimento:
- Sbucciare le mele e tagliarle a rondelle. Far sciogliere il burro in padella e far cuocere brevemente le mele.
- Lavorare il burro con lo zucchero in un recipiente, unire le uova, la farina, gli amaretti sbriciolati ed il rum.
- Preparare la frolla unendo il burro con lo zucchero, i tuorli, la farina, il sale e la buccia del limone, fare una palla e far riposare in frigorifero. Dopo circa mezz’ora stendere la frolla e rivestire una tortiera imburrata.
- Spennellare con la marmellata di albicocche per disporre le rondelle di mela.
- Versare il composto di amaretti sulle mele e livellare con un cucchiaio di legno.
- Adagiare la pasta sfoglia sul composto e tagliare la pasta in eccesso.
- Sigillare i bordi con una forchetta, tracciare i raggi con un coltello, ricavare un fiore dalla sfoglia e metterlo al centro della torta. Infornare a 190° per 40 minuti circa.
Today for “tested and approved” I’d like to propose a recipe that I extrapolated from the newspaper Cooking “Alice cuisine” of April 2013. I love macaroons and this cake is fabulous. The only comment I would make, and the only little change is the amount of sugar in the dough. In fact, the cake was a bit ‘too sweet for my taste. In any case I will write exactly the ingredients listed in the recipe, it’s up to you then modify it to suit your taste. And here’s how to do it …
ingredients:
1 pack of puff pastry
For the pastry:
250 grams of flour
100 grams of sugar
2 egg yolks
150 grams of butter
the peel of a lemon
salt
For the filling:
150 g apricot jam
400 grams of apples
120 grams of butter
250 grams of macaroons
2 eggs
20 grams of sugar
2 tablespoons flour
1 tablespoon rum
procedure:
• Peel the apples and cut into slices. Melt the butter in a pan and cook briefly apples.
• Cream the butter with the sugar in a bowl, combine eggs, flour, crushed amaretti biscuits and rum.
• Prepare the pastry by combining the butter with the sugar, egg yolks, flour, salt and lemon zest, make a ball and let rest in the refrigerator. After about half an hour roll out the pastry and line a buttered.
• Brush with the apricot jam to arrange the slices of apple.
• Pour the mixture over the apples and level of macaroons with a wooden spoon.
• Lay the pastry over the mixture and cut off the excess dough.
• Seal the edges with a fork, trace rays with a knife, draw a flower from the dough and place it in the center of the cake. Bake at 190 degrees for about 40 minutes.