Crostata di mele in crosta di mandorle

Buon venerdì cari lettori, oggi vi propongo una deliziosa crostata alle mele con un ripieno di crema ed una bella copertura croccante a base di mandorle.
La base di questa crostata come potete aver intuito è una frolla di quelle vere, fatta da farina ,burro ,uova ecc...giusto per ricordarmi il gusto della frolla burrosa, ebbene sapete che vi dico a me il burro proprio non va giù , non riesco a digerirlo ,ma per accontentare qualcuno di cui non faccio nome...bisogna fare qualche sacrificio ogni tanto.
Allora vi stavo dicendo che c'è il burro ma la prossima volta voglio provare la ricetta usando l'olio e poi vi esprimerò volentieri le mie impressioni .
A presto con una nuova ricetta . Caterina
Crostata di mele in crosta di mandorle Calorie: 100 g contengono 334 calorie
Ingredienti per una teglia di 26-28 di diametro
Per la frolla
300 g di farina 00
80 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
130 g di burro freddo
la buccia di un limone
un cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
3 mele
70 g di mandorle tritate grossolanamente
100 g di latte p.s
50 g di burro
50 g di zucchero
50 g di farina
1 uovo
Preparazione frolla
Mettere la farina e il lievito sul piano da lavoro e fare la fontanella
Al centro mettere lo zucchero , la buccia del limone grattugiato e le uova e amalgamarli bene
Aggiungere il burro a pezzetti e impastare con le mani fredde e velocemente in modo da non scaldare l'impasto
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per un quarto d'ora, nel frattempo preparare la crema
Preparazione crema per il ripieno
Mettere in un pentolino il latte con lo zucchero ,il burro, la farina e l'uovo , mescolare bene con una frusta e mettere sul gas basso e scaldare per 5 minuti mescolando sempre con la frusta in modo che non si attacchi al fondo, spegnere e far riposare , nel frattempo preparare la base della crostata...
Preparazione crostata
Stendere la frolla con il mattarello su un foglio di carta forno
Imburrare una teglia per crostate con il fondo estraibile, e infarinarla bene
Poggiare delicatamente la frolla sulla teglia facendola scivolare dalla carta forno e farla aderire bene alle pareti della teglia
Aggiungere le mele a pezzetti , la crema messa da parte e per ultimo cospargere con le mandorle tritate grossolanamente
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti
Suggerimento:
Il dolce una volta freddo può essere tagliato a cubetti e conservato in frigo per diversi giorni