Crostata di miglio bruno alla marmellata di pesche e albicocche

Ieri pomeriggio mi sono accorta di non aver pensato al dolce per la colazione della mattina di Pasqua..ed eccola qua...pronta per consigliarvi una ricettina che vi farà sentire leggeri e felici! Vi propongo una crostata delicata fatta con farina di miglio integrale bruno, naturalmente senza glutine, dolcificata con agave in polvere e pochissimo olio extra vergine d'oliva integrale. Come farcitura ho scelto due delle mie marmellate preferite e le ho unite: pesche e albicocca, assieme hanno un sapore unico!

Ingredienti250gr di farina di miglio bruno integrale (l'ho trovata al Natura sì)30gr di farina di riso20gr di maizenamezza bustina di lievito per dolciun pizzico di sale1 cucchiaio di Agave in polvere o mezzo cucchiaio di Stevia2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva integrale110gr di acqua freddamezzo vasetto di marmellata di pesche (senza zuccheri aggiunti)mezzo vasetto di marmellata di albicocche (senza zuccheri aggiunti) il succo di mezzo limone
ProcedimentoE' una crostata semplicissima, dal procedimento molto veloce. Mescolate le farine, la stevia o l'agave, il lievito ed il pizzico di sale. Ora aggiungete l'olio e mescolatelo bene alle polveri, poi versate l'acqua fredda facendo attenzione a versarla poco per volta così da raggiungere la consistenza perfetta: una frolla morbida lavorabile e ben amalgamata.Stendete la frolla tra due fogli di carta forno ed adagiatela in una teglia foderata. Bucherellatela con la forchetta e farcitela con le due marmellate mescolate assieme al succo di limone.Con la pasta avanzata ritagliate la formina che preferite e adagiatela al centro.Infornate a 180 gradi per 25-30 minuti. Fatela raffreddare in modo che la marmellata rapprenda e la pasta diventi friabile.