Magazine Cucina

Crostata di nocciole con confettura di lamponi di Ernst Knam versione senza glutine

Da Letortedibea
Crostata di nocciole con confettura di lamponi di Ernst Knam versione senza glutine
Ciao a tutti!Di seguito la mia reinterpretazione  senza glutine di una crostata di Ernst Knam vista in tv durante la trasmissione " Che diavolo di pasticceria". Mi aveva colpito l'abbinamento molto originale nocciole lamponi e veramente vale la pena provare... ;-)
Ingredienti : 
Per il frangipane alle nocciole:
125 g burro
125 g zucchero
1 uovo
125 g nocciole in polvere
sale
25 gr farina di fecola
Per la pasta frolla: 125 g burro o olio
125 g zucchero
1 uovo
 sale
250 g farina senza glutine
Per la farcitura:
125 g confettura di lamponi
Procedimento:
Per il frangipane:
Ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero con la frusta elettrica. Unire l’uovo e montare ancora. Amalgamare con i restanti ingredienti.
Per la composizione della torta:
Preparare l’impasto della pasta frolla.
Stenderla a circa 3 mm e foderare il fondo di uno stampo.Rifilare i bordi della pasta frolla in eccesso e metterli da parte.
Versare all’interno della frolla uno strato di confettura di lamponi.
Riempire una tasca da pasticciere con l’impasto frangipane alle nocciole e farcire l’interno della torta partendo dal centro e arrivando all’esterno.
Impastare la pasta frolla che avete tenuto da parte, stenderla e farne delle strisce o fiorellini  che disporrete sulla torta per decorare.
Infornare a 170 gradi per 30 minuti circa e farla poi raffreddare. Se preparata un giorno prima è ancora migliore!Buon appetito!Bea

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog