Alle prese con una brutta influenza (uffa sì, ci siamo ricascate!! E' possibile che Cecilia non si è ammalata per quasi tutto l'inverno... e negli ultimi due mesi le prenda tutte!?! Giuro che non mi vanterò più con nessuna mamma della resistenza di Cecilia alle influenze!!), l'altro giorno abbiamo preparato questa crostata per portare un po' di buon umore a tavola, dopo notti poco ristoratrici, tra tosse e scatarramenti varii!!
Secondo me per chi vuole provare ad alternare lo zucchero con il malto, la crostata può risultare un ottimo inizio! Se infatti siete abituati al molto dolce, nelle crostate la marmellata rende tutto già sufficentemente dolce al palato!
Se invece siete veterani del cerco di usare meno lo zucchero, non potete non provare questa frolla: buona e friabile, io e Cecilia la adoriamo anche sotto forma di biscottini.
400g di farina (io 250g 00 e 175g integrale)
80g succo limpido di mela
100g di olio
150g di malto di riso
1 bustina di lievito
200g di marmellata senza zucchero (con i soli zuccheri della frutta)
Mettete in un pentolino il succo di frutta e il malto e scioglieteli a fiamma bassa, mescolando continuamente.
Mettete le farine in una ciotola insieme al lievito e se vi piace un pizzico di vaniglia in polvere (o l'aroma che preferite, buccia di limone, cannella, niente..) aggiungete il succo
con gli zuccheri e mescolate.
Aggiungete poi anche l’olio e impastate
fino ad ottenere un impasto
morbido e facilmente lavorabile (non aggiungete la farina tutta in una volta perchè potrebbe volercene un po' di meno).
Stendete l'impasto con un mattarello su di un piano infarinato.
Mettetelo all'interno della teglia, ripulite i bordi e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalmate la marmellata sul fondo.
Con i tagliapasta che avrete scelto tagliate le figure che andranno a decorare la
torta oppure le classiche strisce per le
losanghe. Io ho cercato di ricreare un pulmann che trasporta simpatici animaletti.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 25 minuti.