Crostata di Purè

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di patate 
• 500 g di carote 
• 1 uovo
• 1 manciata di grana grattugiato
• 125 g di mozzarella
• burro
• latte
• sale
  

Come si prepara

1. Tagliate le carote a rondelle, cuocetele per 10-15 minuti in acqua salata e poi insaporitele per 5 minuti in una noce di burro.
2. Lessate le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele, e trasferite il purè in una casseruola. Unite un pò di latte e una noce di burro e amalgamate sulla fiamma media finché sarà omogeneo. Lasciate intiepidire un poco, unite il grana e l'uovo sbattuto. Accendete il forno a 200°.
3. In una pirofila imburrata, fate uno strato di purè, disponetevi sopra le carote e strati di mozzarella a fettine e completate con il rimanente purè disposto a griglia. Infornate per 15 minuti. Fate riposare per 5 minuti e servite.

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